FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 17 jours
second de cuisine (F/H) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DU NORD
Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux
Localisation
Nord (59), France (59)
Publication
12 octobre 2026
Date limite
11 novembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Le Département est un véritable acteur dans la qualité des repas servis dans les collèges. L'objectif premier est d'accompagner et d'encourager l'approvisionnement local dans les 176 restaurants avec l'élaboration de plus de 7,4 millions de repas.
Partenaire indispensable à la réussite de ce challenge quotidien, au sein du collège Nina simone vous contribuez à :
Concevoir et veiller à la préparation et à la réalisation des plats dans le respect des règles d'hygiène ;
Remplacer le(la) chef(fe) de cuisine si besoin ;
Préparer le self pour la distribution des repas ;
Participer à la gestion des stocks et à la livraisons de marchandises ;
Assurer la propreté du matériel, du mobilier et des locaux
Le Département est un véritable acteur dans la qualité des repas servis dans les collèges. L'objectif premier est d'accompagner et d'encourager l'approvisionnement local dans les 176 restaurants avec l'élaboration de plus de 7,4 millions de repas.
Partenaire indispensable à la réussite de ce challenge quotidien, au sein du collège Nina simone vous contribuez à :
Concevoir et veiller à la préparation et à la réalisation des plats dans le respect des règles d'hygiène ;
Remplacer le(la) chef(fe) de cuisine si besoin ;
Préparer le self pour la distribution des repas ;
Participer à la gestion des stocks et à la livraisons de marchandises ;
Assurer la propreté du matériel, du mobilier et des locaux
Compétences attendues
Le Département est un véritable acteur dans la qualité des repas servis dans les collèges. L'objectif premier est d'accompagner et d'encourager l'approvisionnement local dans les 176 restaurants avec l'élaboration de plus de 7,4 millions de repas.Partenaire indispensable à la réussite de ce challenge quotidien, au sein du collège Nina simone vous contribuez à :Concevoir et veiller à la préparation et à la réalisation des plats dans le respect des règles d'hygiène ;Remplacer le(la) chef(fe) de cuisine si besoin ;Préparer le self pour la distribution des repas ;Participer à la gestion des stocks et à la livraisons de marchandises ;Assurer la propreté du matériel, du mobilier et des locauxLe Département est un véritable acteur dans la qualité des repas servis dans les collèges. L'objectif premier est d'accompagner et d'encourager l'approvisionnement local dans les 176 restaurants avec l'élaboration de plus de 7,4 millions de repas.Partenaire indispensable à la réussite de ce challenge quotidien, au sein du collège Nina simone vous contribuez à :Concevoir et veiller à la préparation et à la réalisation des plats dans le respect des règles d'hygiène ;Remplacer le(la) chef(fe) de cuisine si besoin ;Préparer le self pour la distribution des repas ;Participer à la gestion des stocks et à la livraisons de marchandises ;Assurer la propreté du matériel, du mobilier et des locaux
Profil attendu
Diplômé(e) à minima d'un CAP cuisine ou équivalent en diplôme spécialité cuisine ou restauration ;
Respectueux(euse) des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS) ;
Capable de faire preuve d'initiative et d'esprit d'équipe ;
Réactif(ve), dynamique, vous avez les ressources pour vous adapter dans des situations imprévues
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Technicien, Technicien principal de 1ère classe, Technicien principal de 2ème classe
Informations complémentaires
Salaire annuel net composé du Complément Indemnitaire Annuel et d'une prime annuelle ;
Titre repas ;
Complémentaire Santé & Prévoyance ;
Prestations Sociales (CESU, chèques vacances, ...), Comité d'Œuvres Sociales ;
Annualisation du temps de travail.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Comprendre ce poste
Le second de cuisine exerce au sein d'un collège départemental, où la restauration scolaire répond à une mission de service public auprès des élèves et des personnels. Il seconde le chef de cuisine dans la conception et la réalisation des plats, dans le respect des normes d'hygiène. Au quotidien, il participe à la préparation du self, à la gestion des stocks et à la réception des livraisons, tout en veillant à la propreté des locaux et du matériel. Son rôle est central pour la régularité et la qualité des repas servis à grande échelle.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale et reste ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que la sélection peut s'effectuer selon des modalités variées. Les agents de catégorie C sont généralement associés à des fonctions d'exécution et de mise en œuvre opérationnelle. Des possibilités d'évolution existent au sein de la filière restauration, notamment par la préparation de concours internes ou de formations complémentaires.
Conseils pour candidater
- Mettez en avant votre connaissance des règles HACCP et des plans de maîtrise sanitaire, en citant des exemples concrets de mise en œuvre dans vos expériences précédentes.
- Valorisez toute expérience en restauration collective ou en production de volume, car elle correspond directement aux exigences d'un service qui élabore des millions de repas.
- Préparez des éléments illustrant votre capacité à remplacer un chef de cuisine et à gérer un stock, ces responsabilités figurant explicitement parmi les missions du poste.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O059261012001040Fonction publique territoriale