FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 14 jours
AGENT SPE. EN RESTAURATION ATTEE (CUISINE AUTONOME) F/H - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA REUNION
Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux
Localisation
Réunion (974), France (974)
Publication
15 octobre 2026
Date limite
22 novembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Un poste d'Agent spécialisé en restauration cuisine autonome (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Education - Service des Collèges - Collège Bory St Vincent.
L'agent participe au service de restauration en Cuisine Autonome pour le compte des établissements d'enseignement.
- Réaliser les cuissons ;
- Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.);
- Participer au service de magasinage, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ;
- Mettre en place son plan de travail ;
- Réaliser les PCEA suivant les indications fournies ;
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ;
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité ;
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Entretenir et maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur ;
- Suggérer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ;
- Respecter les réglementations en vigueur dans la restauration (bonnes pratiques d'hygiène, nutrition, gaspillage alimentaire, allergènes...) ;
- Manipuler les matériels lourds et chauds ;
- Appliquer les consignes et préconisations du chef de cuisine
Compétences attendues
Un poste d'Agent spécialisé en restauration cuisine autonome (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Education - Service des Collèges - Collège Bory St Vincent.L'agent participe au service de restauration en Cuisine Autonome pour le compte des établissements d'enseignement.- Réaliser les cuissons ;- Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.);- Participer au service de magasinage, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ;- Mettre en place son plan de travail ;- Réaliser les PCEA suivant les indications fournies ;- Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ;- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité ;- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)- Entretenir et maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur ;- Suggérer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ;- Respecter les réglementations en vigueur dans la restauration (bonnes pratiques d'hygiène, nutrition, gaspillage alimentaire, allergènes...) ;- Manipuler les matériels lourds et chauds ;- Appliquer les consignes et préconisations du chef de cuisine
Profil attendu
- Poste ouvert au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement et Adjoints Techniques Territoriaux
- Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine
- Connaissance de la cuisine réunionnaise
- Connaissance et application des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (dont le contrôle les dates de péremption des produits)
- Connaissance de règles d'utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d'entretien
- Connaissance de l'environnement professionnel et des règles de sécurité
- Connaissance des techniques de manutention lourdes
- Connaissance des procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission)
- Maitrise des techniques culinaires de base : découpe, assemblage, cuisson
- Maîtrise de la liaison froide
- Travail en équipe
- Respect des horaires et des plannings
- Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité...)
- Savoir se comporter respectueusement envers les autres
- Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté
- Discrétion et respect de l'obligation de réserve
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
Informations complémentaires
Pour postuler, merci de préparer les documents suivants :
Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les références de l'offre
Curriculum Vitae
Diplôme requis
Pièce d'identité
Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique
Toute candidature parvenue par une autre voie que la voie numérique via le dépôt de candidature en ligne ne sera pas prise en considération. Merci de postuler sur le site du département.
La Collectivité se réserve le droit de vérifier les références du candidat et d'organiser des tests ou mises en situation afin d'apprécier les savoir-faire du candidat en situation de travail.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
Comprendre ce poste
Ce poste s'inscrit dans la restauration scolaire assurée par le Conseil départemental de La Réunion, qui gère les collèges publics. Le titulaire travaille en cuisine autonome, c'est-à-dire qu'il prépare les repas directement dans l'établissement, sans passer par une cuisine centrale. Au quotidien, les missions couvrent la préparation et la cuisson des plats, la réception et le contrôle des livraisons, le suivi des dates de péremption, le nettoyage des locaux et du matériel, ainsi que la plonge. Le rôle est directement lié à la santé et au bien-être des élèves, ce qui en fait un maillon essentiel du service public éducatif.
Le recrutement dans ce cadre
L'annonce est ouverte aux titulaires comme aux contractuels, ce qui élargit les voies d'accès. Le poste relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale, correspondant au cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement. Les perspectives d'évolution existent au sein de ce versant, notamment par la voie des concours internes ou des examens professionnels vers des grades supérieurs.
Conseils pour candidater
- Mettez en avant votre expérience concrète en cuisine collective ou en restauration, en précisant les volumes servis et les types de préparations réalisées, car cela éclaire votre aptitude à travailler en autonomie.
- Documentez votre connaissance des règles HACCP par des exemples précis de contrôles effectués (températures, traçabilité, gestion des péremptions), plutôt que par une formulation générale.
- Valorisez votre lien avec la cuisine réunionnaise en citant des recettes ou des pratiques que vous maîtrisez, ce critère figurant explicitement dans le profil recherché.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O974261015000689Fonction publique territoriale