FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 14 jours

CUISINIER (H/F) - Mairie de Baguer Pican

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Ille et Vilaine (35), France (35)

Télétravail

Non

Management

Non

Expérience

Confirmé

Publication

15 octobre 2026

Date limite

15 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Au sein de l'école publique maternelle et primaire à Baguer-Pican, le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective pour assurer les repas du restaurant scolaire pour environ 120 élèves sur deux services, 4 jours semaine. Missions / Conditions d'exercice : Mettre en œuvre les objectifs de la municipalité en matière de restauration collective: approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim. Assurer la production journalière des repas sur un plan qualitatif et quantitatif (entrées, hors d'œuvre, plats, desserts) dans le respect des procédures relatives à la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées. Activités : - Etablir les menus en respectant l'équilibre diététique et nutritionnel des enfants (Loi Egalim), adaptés à l’âge et aux besoins des élèves - Gérer le nombre de repas à distribuer, évaluer leur coût - Etablir en accord avec le secrétariat général les commandes nécessaires à la confection des menus - Gérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage - Contrôler les stocks de produits alimentaires - Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité - Viser les factures des fournisseurs, effectuer les demandes d'avoir en cas de litiges - Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé de températures, qualité des produits de base...) - Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire - Préparer les repas - Assurer la coordination d’équipe au sein du restaurant scolaire et pendant les services - Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés - Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux, matériels et équipements - Appliquer et faire appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité - Alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté des matériels et équipements de la cuisine

Compétences attendues

Au sein de l'école publique maternelle et primaire à Baguer-Pican, le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective pour assurer les repas du restaurant scolaire pour environ 120 élèves sur deux services, 4 jours semaine.Missions / Conditions d'exercice : Mettre en œuvre les objectifs de la municipalité en matière de restauration collective: approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et les autres objectifs en lien avec la loi Egalim.Assurer la production journalière des repas sur un plan qualitatif et quantitatif (entrées, hors d'œuvre, plats, desserts) dans le respect des procédures relatives à la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées.Activités : - Etablir les menus en respectant l'équilibre diététique et nutritionnel des enfants (Loi Egalim), adaptés à l’âge et aux besoins des élèves- Gérer le nombre de repas à distribuer, évaluer leur coût- Etablir en accord avec le secrétariat général les commandes nécessaires à la confection des menus - Gérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage - Contrôler les stocks de produits alimentaires- Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité- Viser les factures des fournisseurs, effectuer les demandes d'avoir en cas de litiges - Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé de températures, qualité des produits de base...) - Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire - Préparer les repas - Assurer la coordination d’équipe au sein du restaurant scolaire et pendant les services- Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés - Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux, matériels et équipements - Appliquer et faire appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité - Alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté des matériels et équipements de la cuisine

Profil attendu

Qualifications requises : Diplôme de niveau 3, type CAP, BEP Cuisine, Expérience significative en restauration collective recommandée - SAVOIRS : * - Les techniques culinaires et de dressage adaptées à la restauration collective - L’équilibre nutritionnel - La gestion des commandes et des stocks - Le plan alimentaire - Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, bonnes pratiques, PMS...) - Les logiciels de restauration - La connaissance des outils bureautiques (messagerie numérique …). - SAVOIR FAIRE : *Confectionner des repas équilibrés et adaptés à son public - Détecter les dysfonctionnements et les signaler - Prendre des initiatives - Organiser son travail et son espace de travail - Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité - Savoir communiquer et rendre compte - S’intégrer à la communauté éducative - SAVOIR ETRE : * Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP). * - Être réactif, rigoureux et polyvalent - Faire preuve d'une grande capacité d'adaptation à des organisations et des contextes différents et imprévus - Faire preuve d'autonomie et de capacité de travail en équipe - Être force de proposition et de capacité d'initiative - Savoir gérer son stress

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Joindre un CV et une lettre de motivation. Pour les personnes titulaires de la Fonction Publique ou inscrites sur liste d'aptitude, merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur liste d'aptitude. Pour postuler, envoi par mail à [email protected] ou courrier postal à Mme le Maire, Mairie, 21 rue de Paris 35 120 BAGUER-PICAN. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier de restauration collective assure la production des repas d'un restaurant scolaire, au sein d'une école publique où il contribue directement au quotidien des élèves. Il transforme des denrées selon des fiches techniques, en veillant à la qualité gustative, à la quantité servie et au respect des normes d'hygiène. Au-delà de la cuisine, la fonction participe à la mise en œuvre des politiques municipales en matière d'alimentation, notamment l'approvisionnement local et la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, relevant de la catégorie C de la fonction publique territoriale. Cette catégorie correspond en principe à des missions d'exécution et à un niveau de qualification de type CAP ou BEP. Les perspectives d'évolution passent généralement par la préparation de concours ou d'examens professionnels de la filière technique, ou par la prise de responsabilités progressives au sein d'une cuisine centrale ou d'un service de restauration.

Conseils pour candidater

Mettez en avant une expérience en restauration collective, en précisant le volume de repas produits et le type de public servi, car elle est explicitement recommandée par l'annonce.
Illustrez votre connaissance de la loi Egalim et des enjeux de lutte contre le gaspillage par des exemples concrets de pratiques déjà mises en œuvre.
Préparez des éléments démontrant votre sens de l'organisation (planification de la production, gestion des commandes et des stocks), compétences souvent décisives dans une cuisine à effectif réduit.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O035261014000503Fonction publique territoriale