FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert uniquement aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 15 jours

Second de cuisine - COMMUNAUTE DE COMMUNES DU VAL DE DROME EN BIOVALLEE

Etablissements publics de coopération intercommunale (ouvre un nouvel onglet) — Etablissements publics de coopération intercommunale

Localisation

Drôme (26), France (26)

Publication

14 octobre 2026

Date limite

14 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Au cœur de la Drôme, dans un environnement exceptionnel, la Communauté de communes du Val de Drôme en Biovallée bénéficie d’une situation privilégiée, à proximité de grands axes de communication. Elle regroupe 29 communes et compte 31 969 habitants. L’intercommunalité, c’est près de 45 ans d’actions au service du territoire. Depuis 2018, son siège est installé sur l'Écosite d'Eurre. MISSIONS : *Elabore des préparations culinaires, met en œuvre des techniques culinaires dans le respect de l’art culinaire et participe à l’entretien des locaux et des équipements dans le respect des normes d’hygiène et sécurité alimentaire *Co-organise la production et la distribution d’une restauration directe ou différée, en liaison froide et chaude *Participe au service en liaison chaude, à l’allotissement et à l’expédition des repas *Participe à la démarche qualité *Participe à la gestion des stocks *Participe à la mise en place d’une alimentation durable et responsable *Remplace les autres agents de cuisine en cas d’absence temporaire et selon les besoins INDICATEURS & RESULTATS ATTENDUS *Niveau de satisfaction des usagers *Application des fiches techniques des préparations culinaires *Réceptionner et contrôler les marchandises *Vérification des préparations culinaires *Evaluation de la qualité des produits de base *Rendre compte et alerter en termes d’hygiène, santé, sécurité alimentaire et sécurité au travail

Compétences attendues

Au cœur de la Drôme, dans un environnement exceptionnel, la Communauté de communes du Val de Drôme en Biovallée bénéficie d’une situation privilégiée, à proximité de grands axes de communication. Elle regroupe 29 communes et compte 31 969 habitants. L’intercommunalité, c’est près de 45 ans d’actions au service du territoire. Depuis 2018, son siège est installé sur l'Écosite d'Eurre.MISSIONS :*Elabore des préparations culinaires, met en œuvre des techniques culinaires dans le respect de l’art culinaire et participe à l’entretien des locaux et des équipements dans le respect des normes d’hygiène et sécurité alimentaire*Co-organise la production et la distribution d’une restauration directe ou différée, en liaison froide et chaude*Participe au service en liaison chaude, à l’allotissement et à l’expédition des repas*Participe à la démarche qualité*Participe à la gestion des stocks*Participe à la mise en place d’une alimentation durable et responsable*Remplace les autres agents de cuisine en cas d’absence temporaire et selon les besoinsINDICATEURS & RESULTATS ATTENDUS*Niveau de satisfaction des usagers*Application des fiches techniques des préparations culinaires*Réceptionner et contrôler les marchandises*Vérification des préparations culinaires*Evaluation de la qualité des produits de base*Rendre compte et alerter en termes d’hygiène, santé, sécurité alimentaire et sécurité au travail

Profil attendu

Savoirs : *Denrées alimentaires et indicateurs de qualité *Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit) *Obligations réglementaires et recommandations du GEMRCN, PNNS et Loi EGALIM et Climat *Intégration des produits bio et/ou locaux *Allergies alimentaires *Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène *Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire *Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires *Connaissances informatiques de base Savoir-faire (et numériques) : *Titulaire du CAP Cuisine et permis B obligatoire *Savoir suivre les directives et appliquer les techniques culinaires prescrites *Savoir organiser et entretenir son poste de travail et ses équipements *Savoir utiliser le matériel et les équipements de cuisine Savoir-être : *Adaptabilité (aux collègues de travail, aux consignes, aux rythmes de travail) *Faire preuve de discrétion, respecter la confidentialité et le devoir de réserve *Savoir prendre des initiatives et travailler en autonomie *Etre force de proposition *Etre ponctuel *Etre disponible *Etre capable de renouveler ses connaissances et d’évoluer

Informations complémentaires

Durée du contrat : 9 mois ► Poste basé à la cuisine Pignal ou au multi-accueil à Livron ► Poste à 35h ► Horaires réguliers : du lundi au vendredi de 7h30 à 15h30 ► Poste à pourvoir à compter du 02/11/2026 jusqu’au 31/07/2027 Conditions de rémunération : rémunération statutaire, RIFSEEP (CIA et IFSE), participations mutuelle santé et prévoyance maintien de salaire, titres-restaurants, Comité National d’Action Sociale/Unadere (prestations garde d’enfants, rentrée scolaire, chèques vacances, chèques ciné, prêts, etc.), remboursement des trajets professionnels effectués avec le véhicule personnel (tarif fixé par arrêté ministériel) ou utilisation d’un véhicule de service. Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation et curriculum vitae) au plus tard le 14/11/2026 : - Par courrier à : Madame la Présidente de la Communauté de Communes du Val de Drôme, 96 Ronde des Alisiers, 26400 EURRE - Par mail à : [email protected] Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter : HORELLOU Céline, Responsable du service de restauration collective : Mail : [email protected] / Téléphone : 04 75 25 64 38

Cadre juridique

Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le second de cuisine occupe un rôle d'encadrement intermédiaire et de production dans une cuisine de restauration collective, ici au service de la Communauté de communes du Val de Drôme en Biovallée. Il assiste le chef de cuisine dans l'élaboration des préparations, la gestion des productions en liaison chaude et froide, et la distribution des repas. Au quotidien, il veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, contribue à la gestion des stocks et peut remplacer d'autres agents lors des absences. Dans le service public, ce métier permet de fournir une alimentation collective qualitative, en lien avec des objectifs de durabilité et de santé publique.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert uniquement aux agents contractuels, sans passage par un concours, et relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale. Cette catégorie correspond en général à des fonctions d'exécution et de qualification technique, avec des possibilités d'évolution vers des emplois de catégorie B, notamment par la voie des concours internes ou de la promotion interne selon les conditions réglementaires en vigueur.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre connaissance des règles d'hygiène et du plan de maîtrise sanitaire, en citant des exemples concrets de procédures d'autocontrôle que vous avez appliquées.
Valorisez toute expérience en cuisine biologique, locale ou de restauration collective, notamment la cuisson basse température ou la production en liaison froide.
Soignez votre présentation des compétences informatiques de base et de votre rigueur dans la gestion des stocks, qui sont des critères attendus pour ce type de poste.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O026261014001410Fonction publique territoriale