Gérant/e de cuisine - MAIRIE DE TOURCOING

Comprendre ce poste

Le gérant ou la gérante de cuisine occupe une fonction charnière dans la restauration collective municipale, où il assure la production de repas destinés aux usagers des services communaux, notamment scolaires. Au quotidien, il organise la production culinaire, veille au respect des normes sanitaires et coordonne l'équipe de cuisine, tout en gérant les imprévus de service. Ce rôle contribue directement à la qualité de l'alimentation proposée au public et à la sécurité sanitaire des repas, deux enjeux majeurs du service public local.

Le recrutement dans ce cadre

L'emploi est ouvert aux fonctionnaires titulaires de la fonction publique territoriale ainsi qu'aux agents contractuels, ce qui permet à des profils issus du secteur privé de candidater. La catégorie C correspond à des emplois d'exécution et de maîtrise, avec des perspectives d'évolution vers la catégorie B, notamment par concours ou promotion interne au sein de la filière technique ou sociale selon les parcours.

Conseils pour candidater

• Mettez en avant des exemples concrets de gestion d'équipe en cuisine, en précisant la taille des effectifs encadrés et les résultats obtenus.
• Documentez votre connaissance du plan de maîtrise sanitaire et de la méthode HACCP à travers des situations vécues, comme la mise en place de procédures ou la gestion de contrôles.
• Préparez des éléments chiffrés sur la production (nombre de couverts, budget matière, gestion des stocks) pour illustrer votre capacité d'organisation face aux contraintes de la restauration collective.