FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 13 jours

Chef(fe) de cuisine à temps complet en EHPAD - RESIDENCE JACQUES BERTRAND EHPAD - CLISSON

Centres communaux d'Action Sociale (ouvre un nouvel onglet) — Centres communaux d'Action Sociale

Localisation

Loire Atlantique (44), France (44)

Publication

16 octobre 2026

Date limite

17 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Chef(fe) de cuisine à temps complet en EHPAD (Résidence Jacques Bertrand) Cadre d’emploi des adjoints techniques (catégorie C) Poste à pourvoir au 1er janvier 2027 Située à 30 minutes de Nantes, au cœur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et son dynamisme touristique, est un territoire attractif concerné par de nombreux projets structurants portés par les élus. Dans le cadre d’une vacance d’emploi, le CCAS de Clisson recrute un chef de cuisine à la Résidence Jacques Bertrand, EHPAD à dimension humaine d’une capacité de 55 résidents, véritable lieu de vie pour les personnes âgées du territoire. On y propose une cuisine traditionnelle « comme à la maison » à base de produits frais en favorisant les circuits courts, l’alimentation devant être synonyme de plaisir pour les convives. Sous la responsabilité de la directrice de la Résidence et la hiérarchie directe de la responsable hébergement/ cadre de vie, vous intégrerez une petite équipe de 3 personnes composée d’un chef et de 2 seconds Missions principales : • Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant le plan alimentaire élaboré en partenariat avec la diététicienne • Travailler sur les régimes alimentaires et les textures modifiées spécifiques des résidents et émettre des propositions • Evaluer la qualité des produits de base • Contrôler les préparations • Veiller à la conservation des produits • Entretenir les équipements et le matériel de cuisine • Gérer l’économat de la cuisine (Elaboration des menus, passage et suivi des commandes, suivi financier et évaluation du coût matière, contact avec les différents fournisseurs…) • Management direct de l’équipe de cuisine • Réviser et assurer le suivi du plan de maitrise sanitaire • Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité. • Occasionnellement, préparer en équipe les commandes d’extras pour les événements de la Résidence ou les évènements municipaux. • Participer aux animations relatives au goût et à la commission menus - Temps de travail : temps complet - Travail 1 weekend et férié /3 en roulement - Traitement indiciaire + CTI (revalorisations Ségur de la Santé) + régime indemnitaire +prime de dimanches/fériés + participation prévoyance + COS44 - Restauration (avantage en nature). Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o044261016000126-chef-fe-cuisine-temps-complet-ehpad?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Chef(fe) de cuisine à temps complet en EHPAD(Résidence Jacques Bertrand)Cadre d’emploi des adjoints techniques (catégorie C)Poste à pourvoir au 1er janvier 2027Située à 30 minutes de Nantes, au cœur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et son dynamisme touristique, est un territoire attractif concerné par de nombreux projets structurants portés par les élus. Dans le cadre d’une vacance d’emploi, le CCAS de Clisson recrute un chef de cuisine à la Résidence Jacques Bertrand, EHPAD à dimension humaine d’une capacité de 55 résidents, véritable lieu de vie pour les personnes âgées du territoire. On y propose une cuisine traditionnelle « comme à la maison » à base de produits frais en favorisant les circuits courts, l’alimentation devant être synonyme de plaisir pour les convives.Sous la responsabilité de la directrice de la Résidence et la hiérarchie directe de la responsable hébergement/ cadre de vie, vous intégrerez une petite équipe de 3 personnes composée d’un chef et de 2 secondsMissions principales :• Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant le plan alimentaire élaboré en partenariat avec la diététicienne• Travailler sur les régimes alimentaires et les textures modifiées spécifiques des résidents et émettre des propositions• Evaluer la qualité des produits de base• Contrôler les préparations• Veiller à la conservation des produits• Entretenir les équipements et le matériel de cuisine• Gérer l’économat de la cuisine (Elaboration des menus, passage et suivi des commandes, suivi financier et évaluation du coût matière, contact avec les différents fournisseurs…)• Management direct de l’équipe de cuisine• Réviser et assurer le suivi du plan de maitrise sanitaire• Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité.• Occasionnellement, préparer en équipe les commandes d’extras pour les événements de la Résidence ou les évènements municipaux.• Participer aux animations relatives au goût et à la commission menus - Temps de travail : temps complet - Travail 1 weekend et férié /3 en roulement- Traitement indiciaire + CTI (revalorisations Ségur de la Santé) + régime indemnitaire +prime de dimanches/fériés + participation prévoyance + COS44 - Restauration (avantage en nature).Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o044261016000126-chef-fe-cuisine-temps-complet-ehpad?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

Diplômes/expérience • CAP cuisine obligatoire. • Expérience en restauration collective souhaitée • Une formation gestionnaire de cuisine sera appréciée Compétences techniques • Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective, • Maîtrise des textures modifiées • Elaboration et suivi du plan de maitrise sanitaire • Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP • Compétences managériales Savoir-être : • Capacité à travailler en équipe et en autonomie, • Organisation, • Rigueur, • Polyvalence • Créativité • Sens du service public, • Ponctualité, assiduité.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

- CV + lettre de motivation à adresser sur l’adresse [email protected]. Date limite de dépôt des candidatures : mardi 17 novembre 2026 à 9h. Jury de recrutement : 26/11/2026 Poste à pourvoir à compter du 1er janvier 2027 Renseignements sur le poste : Mme Emmanuelle BARGEOLLE, Directrice de la Résidence Jacques Bertrand, au 02 40 54 04 03. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le chef de cuisine d'un EHPAD assure la production des repas destinés aux résidents, qui constituent une part essentielle de leur qualité de vie au quotidien. Au sein du CCAS, la cuisine ne se limite pas à la préparation de plats : elle participe à la prise en charge globale des personnes âgées, en tenant compte de leurs besoins nutritionnels, de leurs goûts et de leurs éventuelles contraintes médicales. Le poste implique donc la planification des menus, la gestion des approvisionnements, l'encadrement de l'équipe de cuisine et le respect strict des règles sanitaires. Dans un établissement de taille humaine, le chef de cuisine est aussi un interlocuteur direct des résidents et du personnel soignant.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, dans le cadre d'une vacance d'emploi, et relève de la catégorie C du cadre d'emplois des adjoints techniques de la fonction publique territoriale. Les candidats sont donc recrutés sur un emploi permanent à temps complet, avec les garanties statutaires propres à la FPT. Les possibilités d'évolution passent principalement par la promotion interne, les concours de la filière technique et la progression vers des fonctions d'encadrement de service de restauration.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective ou en cuisine à régime : la maîtrise des textures modifiées est une compétence précise, et des exemples concrets de réalisation seront appréciés.
Préparez des éléments démontrant votre connaissance du plan de maîtrise sanitaire et de la méthode HACCP, en citant si possible des situations où vous les avez mis en œuvre.
Valorisez vos qualités d'encadrement et votre sens du service public dans votre lettre de motivation, en illustrant votre capacité à animer une équipe et à travailler en autonomie.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O044261016000126Fonction publique territoriale