FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 10 jours

cuisinier - CCAS DE GUINGAMP

Centres communaux d'Action Sociale (ouvre un nouvel onglet) — Centres communaux d'Action Sociale

Localisation

Côtes d Armor (22), France (22)

Télétravail

Non

Management

Non

Publication

19 octobre 2026

Date limite

20 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le cuisinier en EHPAD est un professionnel expérimenté qui joue un rôle essentiel dans le bien-être des personnes âgées. Au-delà de la préparation des repas, il prend en compte les besoins nutritionnels, les habitudes et les goûts des résidents, tout en collaborant avec les équipes et les familles. Par son engagement, son approche humaine et la transmission de son savoir-faire, il contribue activement à la qualité de vie et au bien vieillir en institution. Mission : organisation de la production • contribuer à l'élaboration des menus en fonction du plan alimentaire, des besoins et des envies des habitants • Réaliser des préparations culinaires froides, chaudes et pâtisseries • coordonner l'ensemble de la production (cuisine/brasserie/villages) • Créer les fiches techniques des différentes préparations • Être en capacité de réaliser tous les modes de cuisson et leur supervision • Adapter la fabrication aux régimes spéciaux, textures et diététique des seniors • Assurer le contrôle gustatif des préparations avec correction et pédagogie • Maitriser les propriétés physiques et nutritionnelles des différents produits • Vérifier le bon fonctionnement du matériel • Effectuer et superviser l'entretien courant (des locaux/du matériel) Mission : Hygiène, sécurité et qualité • Appliquer et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité afférentes au domaine de la restauration collective • coordonner les règles dans les différents villages via l’application • Veiller aux évolutions réglementaires et normatives • Suivre le plan sanitaire et veiller à sa mise à jour (PMS) • assurere le suivi de la loi Egalim • participer à former le nouveau personnel aux protocoles d’hygiène et de sécurité (HACCP)

Compétences attendues

Le cuisinier en EHPAD est un professionnel expérimenté qui joue un rôle essentiel dans le bien-être des personnes âgées. Au-delà de la préparation des repas, il prend en compte les besoins nutritionnels, les habitudes et les goûts des résidents, tout en collaborant avec les équipes et les familles. Par son engagement, son approche humaine et la transmission de son savoir-faire, il contribue activement à la qualité de vie et au bien vieillir en institution.Mission : organisation de la production • contribuer à l'élaboration des menus en fonction du plan alimentaire, des besoins et des envies des habitants• Réaliser des préparations culinaires froides, chaudes et pâtisseries• coordonner l'ensemble de la production (cuisine/brasserie/villages)• Créer les fiches techniques des différentes préparations• Être en capacité de réaliser tous les modes de cuisson et leur supervision• Adapter la fabrication aux régimes spéciaux, textures et diététique des seniors• Assurer le contrôle gustatif des préparations avec correction et pédagogie• Maitriser les propriétés physiques et nutritionnelles des différents produits• Vérifier le bon fonctionnement du matériel• Effectuer et superviser l'entretien courant (des locaux/du matériel)Mission : Hygiène, sécurité et qualité• Appliquer et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité afférentes au domaine de la restauration collective• coordonner les règles dans les différents villages via l’application• Veiller aux évolutions réglementaires et normatives• Suivre le plan sanitaire et veiller à sa mise à jour (PMS)• assurere le suivi de la loi Egalim • participer à former le nouveau personnel aux protocoles d’hygiène et de sécurité (HACCP)

Profil attendu

Titulaire d'un diplôme Bac en restauration/Hôtellerie Expérience en cuisine traditionnelle et gastronomique appréciée

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Candidatures Lettre de motivation + CV (+ arrêté de position administrative si fonctionnaire ) à adresser à : M. Le Président du CCAS de GUINGAMP 1 place du Champ Au Roy 22200 GUINGAMP Par mail : [email protected] Renseignements : Direction EHPAD : 02.96.44.51.51 DRH : 02.96.40.62.28 Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier en EHPAD assure la production des repas destinés aux résidents d'un établissement pour personnes âgées, rattaché ici à un CCAS, c'est-à-dire un service social municipal. Au quotidien, il élabore les menus avec l'équipe, organise la production des préparations froides, chaudes et pâtissières, puis veille à leur qualité gustative et à leur conformité aux régimes. La fonction dépasse la simple cuisine : elle contribue directement à la nutrition, au plaisir de manger et au maintien de l'autonomie des personnes accueillies dans une logique de service public de proximité.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, relevant de la fonction publique territoriale et classé en catégorie C, ce qui correspond aux emplois d'exécution et de maîtrise d'un métier technique. Le recrutement passe par la voie de l'emploi déclaré vacant, sans concours spécifique pour ce profil dans cette annonce. Les perspectives d'évolution existent au sein de la filière technique, notamment vers des fonctions d'encadrement de cuisine ou de coordination de production.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience de l'adaptation des préparations aux textures modifiées, aux régimes et à la diététique des personnes âgées, qui constitue une spécificité centrale du poste.
Valorisez votre capacité à travailler en équipe et à coordonner une production multi-sites (cuisine, brasserie, villages), en citant des exemples concrets d'organisation de service.
Préparez des éléments démontrant votre savoir-faire en fiches techniques et en contrôle gustatif, et vérifiez la correspondance entre votre diplôme en restauration et les exigences de l'annonce.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O022261019000390Fonction publique territoriale