FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 8 jours

CUISINIER (h/f) - SYNDICAT INTERCOMMUNAL RESTAURATION

Etablissements publics de coopération intercommunale (ouvre un nouvel onglet) — Etablissements publics de coopération intercommunale

Localisation

Ille et Vilaine (35), France (35)

Publication

21 octobre 2026

Date limite

22 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Au sein de la cuisine centrale à Chartres de Bretagne , pour le syndicat intercommunal de restauration regroupant les communes de Bourgbarré , St Erblon , Pont-Péan et Chartres de Bretagne , le cuisinier(e) sous l’autorité du gestionnaire du site et du responsable de production préparera 1550 repas par jour en liaison froide sur la période d’école, 400 repas les mercredis et 300 repas pendant les vacances scolaires tout en respectant les fiches techniques et les règles d’hygiène. L’équipe est composée de 9 personnes. . Production de repas, préparation d’entrées et de desserts . Réception et contrôle de marchandises . Entretien de locaux . Livraisons occasionnelles

Compétences attendues

Au sein de la cuisine centrale à Chartres de Bretagne , pour le syndicat intercommunal de restauration regroupant lescommunes de Bourgbarré , St Erblon , Pont-Péan et Chartres de Bretagne , le cuisinier(e) sous l’autorité dugestionnaire du site et du responsable de production préparera 1550 repas par jour en liaison froide sur la périoded’école, 400 repas les mercredis et 300 repas pendant les vacances scolaires tout en respectant les fiches techniqueset les règles d’hygiène. L’équipe est composée de 9 personnes.. Production de repas, préparation d’entrées et de desserts. Réception et contrôle de marchandises. Entretien de locaux. Livraisons occasionnelles

Profil attendu

. Être titulaire du CAP/BEP ou BAC PRO cuisine ou restauration - Maitriser les fondamentaux : PMS, HACCP, GEMRCN, EGALIM . Expérience à un poste similaire souhaitée . Permis A Savoir Être : . Avoir de la rigueur dans l’organisation et dans la production . Être autonome, savoir prendre des initiatives et des décisions . Aimer le travail en équipe et disposer d’un bon relationnel . Être réactif, dynamique et méthodique . Savoir rendre compte de tous dysfonctionnements à sa hiérarchie . Sens du service public

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise

Informations complémentaires

Horaires de travail : du lundi au vendredi 6h15 / 14h (Pause de 30 mins pour le repas). Recrutement par voie directe, liste d'aptitude, mutation, détachement ou à défaut par voie contractuelle. 25 jours de congés annuels + 2 jours de fractionnement + 6 RTT. Rémunération statutaire + Régime Indemnitaire + Prime annuelle + Participation employeur pour la prévoyance et la mutuelle santé + Adhésion au COS Breizh. Adresser votre lettre de motivation et CV à Monsieur Le Président du Syndicat Intercommunal de Restauration - Esplanade des Droits de l'Homme - 35231 Chartres de Bretagne ou par mail : [email protected] Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier de cuisine centrale assure la production de repas collectifs destinés principalement à la restauration scolaire, dans un cadre où la qualité nutritionnelle et la régularité du service sont essentielles. Au quotidien, il prépare les entrées et desserts, participe à la production des plats selon les fiches techniques, réceptionne et contrôle les marchandises, et assure l'entretien des locaux de travail. Ce métier constitue un maillon important du service public de restauration, car il conditionne directement la qualité des repas servis aux usagers et le respect des normes sanitaires.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale et est ouvert à la fois aux titulaires et aux contractuels, ce qui signifie que les candidatures extérieures au statut peuvent être étudiées. Les évolutions possibles dans ce versant passent notamment par la préparation de concours internes ou par la montée en responsabilité vers des fonctions d'encadrement de production ou de gestion de cuisine.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en production de volume : le poste implique environ 1 550 repas quotidiens en liaison froide, et tout élément chiffré sur des productions comparables sera pertinent.
Explicitez votre connaissance concrète de la réglementation (PMS, HACCP, GEMRCN, EGALIM) en citant des situations où vous l'avez appliquée plutôt qu'en la listant.
Valorisez votre capacité à remonter les dysfonctionnements et à travailler en équipe, qualités attendues explicitement, en fournissant un exemple vécu de signalement ou de coordination.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O035261020000328Fonction publique territoriale