FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 9 jours
PR-3477A - Second ou seconde de cuisine - Collège Jean Mounès - Pornic
Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux
Localisation
Loire Atlantique (44), France (44)
Publication
20 octobre 2026
Date limite
17 novembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
La délégation pays de Retz couvre 35 communes au sud-ouest du Département. Avec ses 160 000 habitantes et habitantes, ses 4 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, portée par sa façade littorale et sa proximité avec la métropole, riche de ses paysages agricoles et naturels, de ses lieux de vie à taille humaine et d'activités économiques et associatives diversifiées Elle se caractérise par une forte croissante démographique, accompagné d'un vieillissement marqué de sa population et par une forte exposition aux risques naturels. La proximité, la réactivité et la transversalité sont au coeur de l'action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants. Le projet de délégation 2025 - 2028 promeut les valeurs de bienveillance, d'innovation et de coopération, avec le fil rouge de la sobriété dans notre fonctionnement.
Le service développement local est composé d'une équipe multidisciplinaire (éducateurs sportifs et éducatrices sportives, agentes et agents de développement, agentes et agents des collèges, gestionnaires de dispositifs départementaux...) au service d'un territoire dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d'objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitantes et habitants, et contribue à la mise en oeuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la délégation.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o044261020001565-pr-3477a-second-seconde-cuisine-college-jean-mounes-pornic?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Compétences attendues
La délégation pays de Retz couvre 35 communes au sud-ouest du Département. Avec ses 160 000 habitantes et habitantes, ses 4 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, portée par sa façade littorale et sa proximité avec la métropole, riche de ses paysages agricoles et naturels, de ses lieux de vie à taille humaine et d'activités économiques et associatives diversifiées Elle se caractérise par une forte croissante démographique, accompagné d'un vieillissement marqué de sa population et par une forte exposition aux risques naturels. La proximité, la réactivité et la transversalité sont au coeur de l'action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants. Le projet de délégation 2025 - 2028 promeut les valeurs de bienveillance, d'innovation et de coopération, avec le fil rouge de la sobriété dans notre fonctionnement.Le service développement local est composé d'une équipe multidisciplinaire (éducateurs sportifs et éducatrices sportives, agentes et agents de développement, agentes et agents des collèges, gestionnaires de dispositifs départementaux...) au service d'un territoire dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d'objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitantes et habitants, et contribue à la mise en oeuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la délégation.Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o044261020001565-pr-3477a-second-seconde-cuisine-college-jean-mounes-pornic?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Profil attendu
Vous êtes fait·e pour le poste si vous disposez des compétences suivantes :
Compétences métier :
- Maitriser les règles en vigueur de la restauration collective
- Évaluer la qualité des produits
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques
- Connaitre les évolutions des techniques de cuisson
- Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Savoir utiliser le logiciel métier
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail
- Maitriser les matériels et les techniques de nettoyage
- Connaître le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative
- Disponibilité et adaptabilité aux situations
- Connaitre les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail
Compétences liés au « Travailler ensemble » :
- Savoir travailler en équipe
- Savoir prendre des initiatives
- Savoir travailler en autonomie
- Savoir gérer le stress
- Être réactif·ve
Conditions de travail :
- Quotité de travail : 100 %
- Temps de travail annualisé : 1552 heures.
- Utilisation de matériels et produits dangereux en toute sécurité
- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid
- Port d'équipements de protection individuelle obligatoire dans le cadre des règles d'hygiène et de sécurité
- Horaires : à partir de 6 heures
Rattachement du poste :
- Hiérarchique : sous l'autorité du chef de service développement local ou de la responsable d'unité
- Fonctionnelle : sous l'autorité de la principale ou du principal et de la secrétaire générale ou du secrétaire général du collège en charge de l'organisation du travail
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Informations complémentaires
Patricia VANNINI - Chargée de recrutement et mobilité - 02 40 64 02 34
Claire GUILBAUD - Responsable de l'unité développement éducation culture - 02 44 48 11 14
Pascal LE BRIS - Référent collèges - 06 72 39 05 01
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
Métier de référence
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
Comprendre ce poste
Le second ou la seconde de cuisine seconde le chef de cuisine dans la production de repas au sein d'une restauration collective scolaire. Au collège, cette fonction assure l'élaboration quotidienne des repas destinés aux élèves et aux personnels, dans le respect des normes nutritionnelles et sanitaires. Le poste contribue directement au service public de la restauration scolaire, qui conjugue exigence de qualité, sécurité alimentaire et accès équitable à une alimentation équilibrée.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste est ouvert aux titulaires et aux contractuels, ce qui signifie que la sélection s'opère sur dossier et entretien plutôt que par concours. Relevant de la catégorie C, il s'inscrit dans les cadres d'emplois d'exécution de la fonction publique territoriale, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsabilité en cuisine centrale ou de chef de cuisine, notamment via les concours internes et les formations professionnelles.
Conseils pour candidater
- Mettez en avant votre connaissance concrète du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) et des autocontrôles, en citant des exemples de traçabilité et de relevés de température que vous avez effectivement tenus.
- Valorisez votre expérience en restauration collective ou en production à grande échelle, car la cuisine de collège exige de cadencer des volumes importants dans des délais contraints.
- Précisez votre aisance avec les logiciels de gestion de production, et illustrez votre capacité à repérer un dysfonctionnement et à le remonter au chef de cuisine.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O044261020001565Fonction publique territoriale