FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 9 jours

agent polyvalent de restauration - COMMUNE DE MALLEMORT

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Bouches du Rhône (13), France (13)

Publication

20 octobre 2026

Date limite

19 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

L'agent de restauration participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas sur les satellites, livraison des repas du portage à domicile, accompagnement des convives et entretien des locaux et matériels de restauration - Production et valorisation de préparations culinaires : o Réaliser des tâches préalables à l'élaboration, à la finition et présentation des mets o Aider à la réalisation des préparations culinaires froides principalement - Participation à la démarche qualité : o Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité o Respecter les procédures et effectuer les contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire o Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, entretien des espaces, etc.) - Distribution livraison et service des repas : o Informer les personnes intéressées sur les modalités du portage et faire le lien avec le CCAS o Distribuer les repas aux bénéficiaires et s’assurer que la chaîne du froid n’est pas rompue (vérification des températures). o Prévenir et lancer des alertes si besoin auprès de la collectivité o Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas o Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires o Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire o Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène o Accompagner la mise en place et le suivi du Projet alimentaire (PAT) sur le territoire o Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI) - Manutention : o Chargement et déchargement de colis, participation aux réceptions de livraisons et rangement de marchandises o Nettoyages divers - Entretien des locaux et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire : o Participer au fonctionnement du service d’entretien dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité : rangement et remise en état des locaux o Assurer l’entretien courant des matériels et machines utilisés (vaisselle...) o Assurer l’entretien des moyens de transport et de manutention - Missions ponctuelles : o Participation à l'agencement des locaux et du matériel o Présence à certaines réunions o Participer occasionnellement à des manifestations organisées par la municipalité en dehors des horaires de travail (sous réserve du respect du temps de travail)

Compétences attendues

L'agent de restauration participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas sur les satellites, livraison des repas du portage à domicile, accompagnement des convives et entretien des locaux et matériels de restauration- Production et valorisation de préparations culinaires :o Réaliser des tâches préalables à l'élaboration, à la finition et présentation des metso Aider à la réalisation des préparations culinaires froides principalement- Participation à la démarche qualité :o Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualitéo Respecter les procédures et effectuer les contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaireo Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, entretien des espaces, etc.)- Distribution livraison et service des repas :o Informer les personnes intéressées sur les modalités du portage et faire le lien avec le CCASo Distribuer les repas aux bénéficiaires et s’assurer que la chaîne du froid n’est pas rompue (vérification des températures). o Prévenir et lancer des alertes si besoin auprès de la collectivité o Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repaso Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaireso Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaireo Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygièneo Accompagner la mise en place et le suivi du Projet alimentaire (PAT) sur le territoireo Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI)- Manutention :o Chargement et déchargement de colis, participation aux réceptions de livraisons et rangement de marchandises o Nettoyages divers- Entretien des locaux et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire :o Participer au fonctionnement du service d’entretien dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité : rangement et remise en état des locauxo Assurer l’entretien courant des matériels et machines utilisés (vaisselle...)o Assurer l’entretien des moyens de transport et de manutention- Missions ponctuelles :o Participation à l'agencement des locaux et du matérielo Présence à certaines réunionso Participer occasionnellement à des manifestations organisées par la municipalité en dehors des horaires de travail (sous réserve du respect du temps de travail)

Profil attendu

COMPETENCES - Denrées alimentaires et indicateurs de qualité - Obligations réglementaires et recommandations du GEMRCN selon les différentes populations servies - Règles HACCP - Allergies alimentaires - Règles de base du tri sélectif - Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe) - Notions d’organisation et de gestion du temps de travail - Connaissance de l’environnement institutionnel, des collectivités territoriales et de la fonction publique territoriale - Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective - Présentation et décoration des plats PROFIL : - Niveau BEPC/CAP/BEP - Formation et expérience dans le domaine de la restauration collective - Certification HACCP, connaître la réglementation en vigueur sur la restauration et le projet d’accueil individualisé, procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP - Savoir organiser son temps - Être patient et bienveillant - Savoir travailler en équipe - Savoir gérer les priorités et anticiper les besoins - Être force de proposition - Permis B obligatoire CONDITIONS D’EXERCICE : - Station debout prolongée, manutention de charges, manipulation de détergents - Temps d travail 37h30 - Conduite véhicule de livraison, type petit camion réfrigéré - Exposition à des températures élevées et froides - Temps de travail liés aux horaires de service des repas et en amont - Rythme soutenu lors du moment des repas - Port de vêtements professionnels adaptés (EPI)

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

Envoyer lettre de motivation + CV à : Hôtel de Ville – service RH- Cours Victor Hugo – BP 47 – 13370 MALLEMORT [email protected] Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

L'agent de restauration intervient au sein du service de restauration collective d'une commune, qui assure la production et la distribution de repas pour différents publics, notamment les écoles, les structures municipales et le portage de repas à domicile. Ses missions couvrent la préparation de plats, notamment froids, le service et la distribution sur les sites de restauration, ainsi que l'accompagnement des convives. Il participe également à l'entretien des locaux et du matériel. Le rôle de ce poste est central pour garantir la qualité nutritionnelle et sanitaire des repas servis aux usagers du service public local.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est classé en catégorie C et est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que la procédure ne se limite pas à un concours. La catégorie C correspond aux emplois d'exécution, avec des missions opérationnelles et des conditions de qualification adaptées. Dans la fonction publique territoriale, des possibilités d'évolution existent, notamment par la voie des concours internes ou de promotion vers des grades supérieurs de la filière technique ou de l'animation.

Conseils pour candidater

Mettez en avant une expérience concrète en cuisine collective ou en restauration, en précisant les volumes de production et les conditions de travail rencontrées.
Valorisez vos connaissances des règles d'hygiène et de la méthode HACCP, en citant les situations où vous les avez appliquées.
Évoquez votre sensibilité aux enjeux d'éco-responsabilité, comme la réduction des déchets ou la gestion des consommations, en donnant des exemples précis.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O013261020001103Fonction publique territoriale