Dieteticien(ne) - Résidences du Val d'Elorn

Au sein de la Résidence du Val d’Elorn, la diététicienne a pour rôle de veiller à l’équilibre nutritionnel des menus servis. Elle travaille en collaboration avec les personnels de restauration et l’équipe de soins. Après avoir établit un diagnostic diététique qui contribue à l'élaboration d'un programme et d'une stratégie nutritionnelle, elle prescrit des solutions alimentaires adaptées en fonction du mode de vie, des goûts et des besoins de chacun. Puis, elle les explique et donne les conseils pratiques de diététique et nutrition les mieux appropriés. Elle travaille dans le respect de la norme HACCP ACTIVITES. Principales. - Analyser les besoins nutritionnels de la personne âgée en tenant compte d’une prescription médicale. - Poser un diagnostic diététique, des objectifs et un mode d’action diététique - Identifier les comportements alimentaires normaux et pathologiques. - Elaborer des menus équilibrés et thérapeutiques en tenant compte des goûts et des habitudes des personnes et en respectant la réglementation en matière d’hygiène alimentaire. - Créer une relation de confiance avec la personne âgée et sa famille dans le cadre de la relation d’aide. - Transmissions écrites sur le dossier du résident. - Transmissions orales avec les équipes. Secondaires. - Mettre en oeuvre une démarche qualité (enquête de satisfaction, animer des commissions de menus…) - Créer les procédures relatives à l’activité restauration (procédure de lavage, de nettoyage…) - Suivre les actions de traçabilité des cuisiniers et contrôler les opérations. - Travailler en collaboration avec le chef cuisiner. - Participer au projet d’établissement. - Animer les commissions de menus et rédiger les comptes-rendus. - Former le personnel à la diététique. - Organiser et participer aux animations sur le thème de l’alimentation (stimuler la mémoire gustative…) 3. INDIACTEURS DE PERFORMANCES - Variété, équilibre et qualité des menus. - Bonne organisation de la zone de restauration. - Exhaustivité des outils de traçabilité (protocoles, procédures, enquêtes de satisfaction…) Résidence du Val d’Elorn DEFINITION DE FONCTION DF 2007 DIETETICIENNE V 1 Date : 31/10/07 2 pages  Document interne, propriété Résidence du Val d’Elorn 4. AUTORITES, RESPONSABILITES ET RATTACHEMENT HIERARCHIQUE La diététicienne travaille en concertation avec les personnels de cuisine. L’activité s’exerce dans le cadre d’une délégation définie par la direction, avec des objectifs de qualité définis et négociés annuellement avec la directrice, et en autonomie dans l’organisation de la charge de travail. La diététicienne est en liaison fonctionnelle avec le chef cuisinier.