FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 6 jours

Chef de Cuisine (h/f) - CCAS DE FLEAC

Centres communaux d'Action Sociale (ouvre un nouvel onglet) — Centres communaux d'Action Sociale

Localisation

Charente (16), France (16)

Management

Oui

Publication

23 octobre 2026

Date limite

30 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Sous la responsabilité de la directrice, vous organisez la préparation de repas de qualité pour les 67 résidents de l'ehpad du Haut Bois à Fléac en tenant compte des besoins et attentes spécifiques des personnes âgées. Vous êtes responsable de la cuisine et encadrez l'équipe en place. En tant que membre de la direction, vous travaillez en lien avec les différentes équipes et participez au projet d'établissement. ADMINISTRATIF - Gestion de l’équipe (encadrement, organisation, congés, absences…) - Gestion administrative, relation avec le RESAH - Contribuer à l’élaboration et au suivi du Plan de Maîtrise sanitaire RESTAURATION - Etablir les menus - Organiser la production quotidienne des repas et coordonner leur préparation, leur présentation et leur distribution - Adapter les repas aux besoins des résidents notamment aux textures modifiées - Gérer les approvisionnements, la réception des denrées - Gérer le stock (respect DLC et DDM notamment) - Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures du plan de maîtrise sanitaire, les principes HACCP et les exigences de traçabilité - Veiller à l’entretien des équipements et des locaux de cuisine et signaler tout dysfonctionnement

Compétences attendues

Sous la responsabilité de la directrice, vous organisez la préparation de repas de qualité pour les 67 résidents de l'ehpad du Haut Bois à Fléac en tenant compte des besoins et attentes spécifiques des personnes âgées. Vous êtes responsable de la cuisine et encadrez l'équipe en place. En tant que membre de la direction, vous travaillez en lien avec les différentes équipes et participez au projet d'établissement.ADMINISTRATIF - Gestion de l’équipe (encadrement, organisation, congés, absences…)- Gestion administrative, relation avec le RESAH - Contribuer à l’élaboration et au suivi du Plan de Maîtrise sanitaire RESTAURATION - Etablir les menus - Organiser la production quotidienne des repas et coordonner leur préparation, leur présentation et leur distribution - Adapter les repas aux besoins des résidents notamment aux textures modifiées - Gérer les approvisionnements, la réception des denrées - Gérer le stock (respect DLC et DDM notamment)- Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures du plan de maîtrise sanitaire, les principes HACCP et les exigences de traçabilité- Veiller à l’entretien des équipements et des locaux de cuisine et signaler tout dysfonctionnement

Profil attendu

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur. - Formation HACCP - Expérience exigée en restauration collective - SAVOIR ETRE : Capacité à manager une équipe Autonome Organisé Impliqué Esprit d’équipe Dynamique Etre force de proposition Sens du service public Organisation du travail Travail un we sur trois et certains jours fériés (rémunération complémentaire avec l’indemnité forfaitaire) Travail en équipe et par roulement

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise

Informations complémentaires

Candidature (CV et lettre de motivation) à adresser à Mme La Présidente du CCAS : - par mail à [email protected] - par courrier 4 avenue des Sports 16730 FLEAC

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Le chef de cuisine d'un EHPAD occupe une fonction à la croisée de la restauration collective et de l'accompagnement médico-social. Au quotidien, il conçoit les menus, pilote la production des repas et veille à ce que chaque plat soit adapté à l'état de santé et aux capacités des résidents, notamment lorsque des textures modifiées sont nécessaires. Il assure également la gestion des approvisionnements et l'application des règles d'hygiène. Dans un établissement public, la qualité de l'alimentation participe directement au bien-être et au maintien de l'autonomie des personnes âgées, ce qui donne à cette mission une dimension sociale forte.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, ce qui relève du recrutement dans la fonction publique territoriale, au sein d'un centre communal d'action sociale. Il est classé en catégorie C, qui correspond aux emplois d'exécution et de maîtrise, avec une possibilité d'évolution vers des grades supérieurs par voie de promotion interne ou de concours. Les fonctions d'encadrement et de membre de la direction constituent un atout pour une progression professionnelle au sein du secteur social et médico-social.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience précise en restauration collective, en détaillant le volume de couverts, le type de structure et votre niveau de responsabilité dans la production.
Valorisez votre connaissance des textures modifiées et de l'alimentation des personnes âgées, sujet central dans ce poste et souvent source de questions en entretien.
Préparez des exemples concrets de gestion d'équipe (planning, remplacements, résolution de tensions) et de démarches HACCP déjà mises en œuvre, en lien avec le Plan de Maîtrise Sanitaire.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O016261023000574Fonction publique territoriale