FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsIl y a 3 jours

Cuisinier (h/f) - SEVREMOINE

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Maine et Loire (49), France (49)

Management

Oui

Expérience

Confirmé

Publication

26 octobre 2026

Date limite

26 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Missions principales

Sous la responsabilité du Chef cuisinier de la structure, vous avez la charge de la préparation des repas pour les 60 résidents et des bénéficiaires de repas de la cantine scolaire, des centres de loisirs et portage de repas à domicile Missions : • Mettre en œuvre les directives du Chef de cuisine pour la production alimentaire : o Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, épluchage, coupage, déboitage, dé-sous-vidage…). o Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, dans le respect des règles d'hygiène, des normes de sécurité et des contraintes de fonctionnement. o Dresser les préparations chaudes, froides et hachées. o Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production. • Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux de travail : o Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tout matériel utilisé pour la confection des repas et lors du service. o Nettoyer les sols et surfaces de travail. • Contribuer à un service de qualité : o Accueillir, renseigner et servir les usagers. o Contribuer à la chaîne de distribution des produits (liaisons froide et chaude).

Compétences attendues

Sous la responsabilité du Chef cuisinier de la structure, vous avez la charge de la préparation des repas pour les 60 résidents et des bénéficiaires de repas de la cantine scolaire, des centres de loisirs et portage de repas à domicileMissions : • Mettre en œuvre les directives du Chef de cuisine pour la production alimentaire : o Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, épluchage, coupage, déboitage, dé-sous-vidage…).o Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, dans le respect des règles d'hygiène, des normes de sécurité et des contraintes de fonctionnement.o Dresser les préparations chaudes, froides et hachées.o Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production.• Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux de travail :o Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tout matériel utilisé pour la confection des repas et lors du service.o Nettoyer les sols et surfaces de travail.• Contribuer à un service de qualité :o Accueillir, renseigner et servir les usagers.o Contribuer à la chaîne de distribution des produits (liaisons froide et chaude).

Profil attendu

• Vous êtes titulaire d’un CAP ou BAC PRO cuisine ou justifiez d'une expérience significative dans le domaine de la restauration. • Vous savez interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. • Vous avez la capacité à vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, préparation, etc.). • Vous appréciez le travail en autonomie tout en sachant vous intégrer et collaborer au sein d’une équipe. • Vous savez adapter les techniques de cuisine traditionnelle à la restauration collective.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Informations complémentaires

Conditions d’exercice : • Un poste permanent de titulaire ou de contractuel en contrat à durée déterminée d’un an renouvelable, à temps complet, à pourvoir au 1er février 2027. • Lieu d’exercice de la mission : Résidence autonomie l’Avresne – Saint Macaire en Mauges. • Travail en journée en semaine et le samedi en rotation (modulable avec l’équipe) à horaires variables suivant le planning (7h – 15h30). • Travail en cuisine (station prolongée debout) - manutention et port de charges lourdes ( Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier en restauration collective territoriale assure la production des repas au sein d'une structure municipale ou intercommunale. Ici, la production couvre plusieurs publics : les résidents d'un établissement, la restauration scolaire, les centres de loisirs et le portage de repas à domicile, ce qui illustre la diversité des besoins qu'une cuisine de collectivité doit satisfaire. Au quotidien, le poste combine préparation des produits, élaboration de plats chauds et froids à partir de fiches techniques, nettoyage des matériels et des locaux, et participation au service. Il s'agit d'un maillon essentiel du service public de proximité, notamment auprès de publics dont la nutrition est une préoccupation sanitaire et sociale.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est accessible aux titulaires de la fonction publique territoriale comme aux agents contractuels, ce qui signifie que la sélection peut s'effectuer par voie de mutation, de détachement ou de contrat. La catégorie C correspond aux emplois d'exécution, avec des missions opérationnelles encadrées par un chef de cuisine. Les perspectives d'évolution passent principalement par les concours internes ou externes de la filière technique, par exemple vers des fonctions de cuisinier principal ou d'encadrement de cuisine.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective ou en production de volume, en précisant le nombre de couverts préparés et les contraintes de rythme, car ces éléments comptent davantage que la seule cuisine de restaurant.
Documentez vos pratiques en matière de traçabilité, de respect de la chaîne du froid et de plans de maîtrise sanitaire (HACCP), en citant des exemples concrets de mise en œuvre.
Préparez des éléments sur votre capacité à adapter des recettes traditionnelles aux contraintes nutritionnelles et budgétaires de la collectivité, ainsi que sur votre façon de travailler en équipe sous la conduite d'un chef.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O049261026000941Fonction publique territoriale