FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsIl y a 2 jours

Cuisinier.ère(h/f) - EHPAD LE SOULEILHOU - CCAS DE ST GERMAIN-DU-BEL-AIR

Centres communaux d'Action Sociale (ouvre un nouvel onglet) — Centres communaux d'Action Sociale

Localisation

Lot (46), France (46)

Publication

27 octobre 2026

Date limite

26 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Missions principales

L'EHPAD "Le Souleilhou", implanté au coeur du village de St-Germain-du-Bel-AIR, est un établissement public, géré par le CCAS. L'Ehpad dispose de 43 lits. Sous la hiérarchie du chef de cuisine la principale mission est de participer à la production chaude et froide ainsi qu'au conditionnement des repas des résidents et aux repas destinés aux écoles dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. L'agent sera amené à travailler le week-end selon roulement. Travail en binôme. Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits Préparer les viandes et les poissons Doser et mélanger les produits et ingrédients Cuire ou réchauffer les aliments Préparer des repas thématiques Participer à la lutte contre le gaspillage Nettoyage du matériel et des locaux Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine Réaliser tout type de plonge Organiser le tri des déchets Gestion des stocks de marchandises si besoin Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ... Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Compétences attendues

L'EHPAD "Le Souleilhou", implanté au coeur du village de St-Germain-du-Bel-AIR, est un établissement public, géré par le CCAS. L'Ehpad dispose de 43 lits.Sous la hiérarchie du chef de cuisine la principale mission est de participer à la production chaude et froide ainsi qu'au conditionnement des repas des résidents et aux repas destinés aux écoles dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.L'agent sera amené à travailler le week-end selon roulement.Travail en binôme.Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruitsPréparer les viandes et les poissonsDoser et mélanger les produits et ingrédientsCuire ou réchauffer les alimentsPréparer des repas thématiquesParticiper à la lutte contre le gaspillageNettoyage du matériel et des locaux Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisineRéaliser tout type de plongeOrganiser le tri des déchetsGestion des stocks de marchandises si besoinRéceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualitéRespecter les procédures et pratiquer l’autocontrôleRepérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Profil attendu

Diplôme souhaité CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Informations complémentaires

Mme Nathalie MARTINUZZI-BADIA, Directrice Tél : 05.65.31.05.99 Production d'environ 150 repas par jour Equipe composée d'une responsable de restauration, 1 cuisinier, 1 aide-cuisinier. Poste à pourvoir à partir du 05/11/2025 Fournir CV + lettre de motivation Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier ou la commis d'un EHPAD assure la préparation des repas destinés aux résidents, mais aussi, dans cet établissement, aux écoles. Dans une structure de 43 lits, la cuisine constitue un service central : elle conditionne directement la santé, le confort et le plaisir alimentaire des personnes accueillies. Au quotidien, l'agent travaille sous l'autorité du chef de cuisine, en binôme, et partage son temps entre la production chaude et froide, la préparation des matières premières (épluchage, découpe, préparation des viandes et poissons) et le nettoyage du poste et des équipements. Le respect strict des règles d'hygiène propres à la restauration collective fait partie intégrante de la fonction.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux contractuels, ce qui relève du cadre général de la fonction publique territoriale. Le classement en catégorie C correspond à des fonctions d'exécution, avec des perspectives d'évolution au sein des filières techniques, notamment vers des emplois de cuisinier qualifié ou de responsable de production, selon les concours et l'expérience acquise.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective ou en production de volume, en précisant les quantités, les types de services et les cadences que vous avez déjà gérées.
Valorisez votre connaissance des normes d'hygiène (HACCP, marche en avant, gestion des températures) et votre engagement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Préparez des exemples concrets de travail en binôme et de respect des consignes hiérarchiques, car l'organisation d'équipe et la disponibilité pour les week-ends en roulement sont des critères déterminants.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O046261027000826Fonction publique territoriale