FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsIl y a 3 jours

Responsable de cantine (h/f) - COMMUNE DE SAINT BENOIT Ile de la Réunion

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Réunion (974), France (974)

Télétravail

Non

Management

Non

Expérience

Confirmé

Publication

26 octobre 2026

Date limite

29 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Missions principales

Sous l’autorité hiérarchique du chef de service restauration collective (f/h), Sous l’autorité fonctionnelle du Chef d’Etablissement et du référent école (f/h) - Mise en place du service de restauration collective - Entretien des offices et réfectoires - Respect des règles d’hygiène et de sécurité Activités principales: -Assurer l’ouverture et la fermeture des locaux dédiés à la restauration -Accueillir et former les agents intervenants dans les réfectoires -Gérer le matériel de l’ensemble de la structure : cuisine, réfectoire, local de rangement, débarras, stocks -Veiller au port de l’EPI par l’ensemble de l’équipe (gants, masques, blouses, sabots, charlotte…) -Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité -Gérer les stocks d’eau (selon les besoins) -Réceptionner les commandes -Vérifier la quantité des produits, les dates de péremption, la température des aliments en lien avec la responsable satellite -Veiller au maintien en température des préparations culinaires en collaboration avec le responsable du satellite -Organiser le service des repas en collaboration avec le personnel affecté en restauration -Assurer la mise en place et le débarrassage des couverts -Recenser quotidiennement le nombre de rationnaires -Respecter les différents régimes alimentaires -Prélever les plats témoins (100g pour chaque aliment) -Appliquer et respecter les procédures en lien avec les contrôles d’hygiène et respecter la démarche qualité (fiche de contrôle) -Contrôler quotidiennement la température des réfrigérateurs et des congélateurs en collaboration avec la responsable du satellite (noter les informations sur un cahier de température) -Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène -Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas -Sensibiliser les enfants à l’équilibre alimentaire -Participer à la réduction du gaspillage alimentaire -Assurer le nettoyage et la remise en état du réfectoire après le service -Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de service ou au référent -Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé -Gérer les besoins en matériel et en produits consommables (entretien) et veiller au bon état de fonctionnement des machines -Faire respecter l’interdiction d’emporter les restes alimentaires Activités secondaires: - Participation et présence sur les temps périscolaires et extrascolaires pour la mise en place du service de restauration - Participation aux grandes opérations de nettoyage des écoles (salles de classe + réfectoire) à chaque départ en vacances et avant chaque rentrée scolaire - L’agent peut également être appelé à intervenir sur d’autres structures de la ville dans le cadre de l’annualisation du temps de travail.

Compétences attendues

Sous l’autorité hiérarchique du chef de service restauration collective (f/h),Sous l’autorité fonctionnelle du Chef d’Etablissement et du référent école (f/h)- Mise en place du service de restauration collective- Entretien des offices et réfectoires- Respect des règles d’hygiène et de sécuritéActivités principales:-Assurer l’ouverture et la fermeture des locaux dédiés à la restauration-Accueillir et former les agents intervenants dans les réfectoires-Gérer le matériel de l’ensemble de la structure : cuisine, réfectoire, local de rangement, débarras, stocks-Veiller au port de l’EPI par l’ensemble de l’équipe (gants, masques, blouses, sabots, charlotte…)-Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité-Gérer les stocks d’eau (selon les besoins)-Réceptionner les commandes-Vérifier la quantité des produits, les dates de péremption, la température des aliments en lien avec la responsable satellite-Veiller au maintien en température des préparations culinaires en collaboration avec le responsable du satellite-Organiser le service des repas en collaboration avec le personnel affecté en restauration-Assurer la mise en place et le débarrassage des couverts-Recenser quotidiennement le nombre de rationnaires-Respecter les différents régimes alimentaires-Prélever les plats témoins (100g pour chaque aliment)-Appliquer et respecter les procédures en lien avec les contrôles d’hygiène et respecter la démarche qualité (fiche de contrôle)-Contrôler quotidiennement la température des réfrigérateurs et des congélateurs en collaboration avec la responsable du satellite (noter les informations sur un cahier de température)-Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène-Adopter une attitude d’accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas-Sensibiliser les enfants à l’équilibre alimentaire-Participer à la réduction du gaspillage alimentaire-Assurer le nettoyage et la remise en état du réfectoire après le service-Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de service ou au référent-Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé-Gérer les besoins en matériel et en produits consommables (entretien) et veiller au bon état de fonctionnement des machines-Faire respecter l’interdiction d’emporter les restes alimentairesActivités secondaires:- Participation et présence sur les temps périscolaires et extrascolaires pour la mise en place du service de restauration- Participation aux grandes opérations de nettoyage des écoles (salles de classe + réfectoire) à chaque départ en vacances et avant chaque rentrée scolaire- L’agent peut également être appelé à intervenir sur d’autres structures de la ville dans le cadre de l’annualisation du temps de travail.

Profil attendu

Compétences: - Connaissances des règles de base d’hygiène et de sécurité - Connaissances des procédures en lien avec les contrôles d’hygiène et de température et la démarche qualité - Savoir travailler en équipe - Etre à l’écoute - Veiller à la sécurité des enfants et de la communauté éducative - Faire preuve de vigilance et de neutralité - Savoir anticiper les situations et prévenir les risques - Intervenir lors d’un incident - Rigueur ; ponctualité ; assiduité Modalités d’exercice/Conditions de travail particulières/Principales difficultés liées au poste: - Port obligatoire des tenues règlementaires : blouses ; chaussures de travail ; gants ; charlottes ; sabots - Equipements utilisés : matériel de restauration

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Le dossier de candidature doit obligatoirement comprendre: - Une lettre de motivation indiquant le numéro de l'offre et adressée à Mr Le Maire, - Un CV actualisé, (Pour les candidats fonctionnaires, la dernière situation administrative) Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Gestionnaire logistique

Comprendre ce poste

Le responsable de cantine occupe une fonction charnière dans la restauration scolaire communale : il assure le lien entre le fonctionnement matériel des locaux (offices, réfectoires, stocks) et la sécurité sanitaire des repas servis aux enfants. Au quotidien, il organise l'ouverture et la fermeture des espaces, encadre les agents qui interviennent au moment des repas, réceptionne les livraisons et vérifie les quantités, les dates limites et la température des denrées. Son action contribue directement au bon déroulement du service public de restauration collective et à la qualité de l'accueil des élèves.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste, relevant de la catégorie C de la fonction publique territoriale, est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui permet d'accéder à l'emploi par voie de mutation, de détachement ou de contrat. Les agents de catégorie C peuvent ensuite évoluer vers des grades supérieurs de la même catégorie par concours ou examen professionnel, notamment vers des fonctions d'encadrement de proximité dans les services techniques ou de restauration.

Conseils pour candidater

Mettez en avant toute expérience en restauration collective, en cuisine ou en gestion de stocks, en précisant les normes d'hygiène appliquées (HACCP, plan de maîtrise sanitaire, relevés de températures).
Valorisez vos qualités d'encadrement et de coordination d'équipe, ainsi que votre capacité à anticiper les incidents, point central de la fiche de poste.
Renseignez-vous sur les contraintes spécifiques du site (horaires matinaux, travail en milieu scolaire, climat tropical de La Réunion) et démontrez votre adhésion au port obligatoire des équipements de protection.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O974261026001224Fonction publique territoriale