FP Territoriale Cat. CTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Assistant logistique de restauration (h/f) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DU PAS DE CALAIS

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Pas de Calais (62), France (62)

Publication

23 juillet 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Vous serez placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et de l'adjoint gestionnaire. Et sous la responsabilité du chef de production ou de cuisine. Les missions de l'assistant logistique restauration sont : * Gestion de la logistique du service restauration - préparer les commandes d'approvisionnement ; - réceptionner les livraisons, transporter, ranger et stocker les produits et denrées alimentaires (selon les règles du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)) ; - vérifier la conformité de la livraison (quantité, qualité) avec le bon de commande et traiter les bons de livraisons (étiquetage et classement) ; - assurer la mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans les magasins alimentaires ; - contrôler l'état de consommation ou d'utilisation des produits et denrées en veillant aux conditions de conservation des stocks et aux critères de péremptions des marchandises ; - préparer les chariots de marchandises ; - enregistrer les données informatiquement en s'assurant de la cohérence avec le stock physique ; - réaliser régulièrement les inventaires ; - établir quotidiennement et suivre les fiches de stocks ; - assurer le suivi des stocks et des matières premières ; - contrôler la mise en œuvre des consignes de sécurité pour les agents et les biens stockés ; - préparer la commission de menus avec le chef de production ou de cuisine ; - gérer les produits d'entretien et/ou service général. * Participer à l'entretien du matériel et des locaux de stockage - entretenir et nettoyer les matériels et locaux du magasin alimentaire. Spécificités du poste : - station debout prolongée ; - manutention de charges ; - exposition à la chaleur et au froid ; - port de tenues de travail spécifiques ; - horaire adapté. Ce poste comme tous les postes de la Collectivité s'inscrit à la fois dans le parcours professionnel de l'agent et dans une organisation des services définie par le Département et susceptible d'évoluer en fonction des besoins.

Compétences attendues

Vous serez placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et de l'adjoint gestionnaire. Et sous la responsabilité du chef de production ou de cuisine.Les missions de l'assistant logistique restauration sont :* Gestion de la logistique du service restauration- préparer les commandes d'approvisionnement ;- réceptionner les livraisons, transporter, ranger et stocker les produits et denrées alimentaires (selon les règles du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)) ;- vérifier la conformité de la livraison (quantité, qualité) avec le bon de commande et traiter les bons de livraisons (étiquetage et classement) ;- assurer la mise en œuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans les magasins alimentaires ;- contrôler l'état de consommation ou d'utilisation des produits et denrées en veillant aux conditions de conservation des stocks et aux critères de péremptions des marchandises ;- préparer les chariots de marchandises ;- enregistrer les données informatiquement en s'assurant de la cohérence avec le stock physique ;- réaliser régulièrement les inventaires ;- établir quotidiennement et suivre les fiches de stocks ;- assurer le suivi des stocks et des matières premières ;- contrôler la mise en œuvre des consignes de sécurité pour les agents et les biens stockés ;- préparer la commission de menus avec le chef de production ou de cuisine ;- gérer les produits d'entretien et/ou service général.* Participer à l'entretien du matériel et des locaux de stockage- entretenir et nettoyer les matériels et locaux du magasin alimentaire.Spécificités du poste :- station debout prolongée ;- manutention de charges ;- exposition à la chaleur et au froid ;- port de tenues de travail spécifiques ;- horaire adapté.Ce poste comme tous les postes de la Collectivité s'inscrit à la fois dans le parcours professionnel de l'agent et dans une organisation des services définie par le Département et susceptible d'évoluer en fonction des besoins.

Profil attendu

Savoirs : - connaître les principes de gestion des stocks alimentaires et la signalétique des produits ; - connaître les règles d'hygiène/sécurité alimentaire (Plan de Maitrise Sanitaire (PMS), Plan de Maitrise Alimentaire (PMA) et Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)) ; - connaître la traçabilité ; - respecter la chaine du froid ; - connaître les caractéristiques techniques des produits ; - connaître les techniques de rangement ; - les critères de péremption ; - les gestes et postures professionnelles ; - et les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public. Savoir-faire : - organiser le stockage et le rangement des produits de façon logique et rationnelle ; - définir les zones de stockage propres à chacun des produits, matériels et matériaux dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ; - contrôler la conformité de la commande ; - respecter les procédures de réception, stockage et distribution des produits ; - renseigner les documents liés à la gestion du magasin alimentaire (bons de livraisons, et/ou facture) ; - préparer la commission de menu ; - sensibiliser les demi-pensionnaires sur l'équilibre alimentaire. Savoir-être : - organisé, méthodique, ponctuel ; - précis et rigoureux ; - capacité à travailler en équipe ; - sens relationnel ; - sens du service public.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

[email protected] (sous la référence PRC/ALR_REG) Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

L'assistant logistique de restauration est le maillon essentiel entre l'approvisionnement et la cuisine dans un établissement public. Son travail garantit que les denrées alimentaires respectent les normes sanitaires strictes imposées par la réglementation (PMS, HACCP) et arrivent en bon état à la préparation des repas. Au quotidien, cela signifie gérer les réceptions de livraisons, vérifier les conformités, organiser les stocks selon les règles de conservation et tracer chaque produit. C'est un rôle opérationnel qui impacte directement la qualité et la sécurité des repas servis.

Le recrutement dans ce cadre

Ce poste relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale, accessible sur concours ou contrat. La catégorie C implique une autonomie limitée et un encadrement direct, avec des perspectives d'évolution vers des postes de superviseur ou responsable de magasin selon l'expérience acquise et la formation continue suivie dans le versant territorial.

Conseils pour candidater

Justifier une connaissance concrète des normes d'hygiène alimentaire (certification PMS, HACCP, ou expérience vérifiée en restauration collective) : c'est le cœur du poste et un critère majeur de sélection.
Démontrer une expérience de gestion de stocks ou de chaîne logistique avec précision et souci du détail (traces écrites, traçabilité informatique), même en dehors du secteur alimentaire.
Préparer les épreuves du concours (ou la candidature contractuelle) en mettant l'accent sur la rigueur, la polyvalence manuelle et l'aptitude à travailler sous responsabilité hiérarchique directe.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O062260723000637Fonction publique territoriale