FP d'État Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois
HRO - AIDE GERANT DE RESTAURATION
Service du commissariat des armées (SCA) (ouvre un nouvel onglet) — Service du commissariat des armées (SCA)
Localisation
Loiret (45), France (45)
Télétravail
Non
Expérience
Confirmé
Publication
16 juillet 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Employé au restaurant d'Olivet, vous assurez la gestion courante d’une unité importante de restauration. Vous suppléez et conseillez le gérant restauration dans l’organisation du service. Vous êtes en charge du suivi et de l’exploitation des indicateurs de performance et des divers contrôles. Vous assurez le suivi de l’entretien des matériels de restauration, de la propreté du personnel et des locaux ainsi que de la sécurité alimentaire.
Vous serez amené à :
- collationner les effectifs des unités afin d'effectuer les commandes alimentaires,
- effectuer le suivi et l'exécution des commandes,
- collaborer à la vérification et à la validation des bons d'économats et de commandes de denrées,
- participer à la maîtrise de prix de revient journalier/mensuel,
- prendre part à l'élaboration des menus conformément au plan alimentaire et aux règles de gestion définies par l'Offre de Service en restauration,
- réaliser des devis chiffrés puis organiser et contrôler les prestations particulières.
Vous pourrez effectuer d'autres tâches à savoir :
-gérer des appels téléphoniques,
- tenir un terminal point de vente,
- organiser l'accueil de la clientèle : gestion des flux,
- contrôler les respect des règles et critères imposés en restauration collective (hygiène, sécurité alimentaire...).
Compétences attendues
Employé au restaurant d'Olivet, vous assurez la gestion courante d’une unité importante de restauration. Vous suppléez et conseillez le gérant restauration dans l’organisation du service. Vous êtes en charge du suivi et de l’exploitation des indicateurs de performance et des divers contrôles. Vous assurez le suivi de l’entretien des matériels de restauration, de la propreté du personnel et des locaux ainsi que de la sécurité alimentaire.Vous serez amené à :- collationner les effectifs des unités afin d'effectuer les commandes alimentaires,- effectuer le suivi et l'exécution des commandes,- collaborer à la vérification et à la validation des bons d'économats et de commandes de denrées,- participer à la maîtrise de prix de revient journalier/mensuel,- prendre part à l'élaboration des menus conformément au plan alimentaire et aux règles de gestion définies par l'Offre de Service en restauration,- réaliser des devis chiffrés puis organiser et contrôler les prestations particulières.Vous pourrez effectuer d'autres tâches à savoir :-gérer des appels téléphoniques,- tenir un terminal point de vente,- organiser l'accueil de la clientèle : gestion des flux,- contrôler les respect des règles et critères imposés en restauration collective (hygiène, sécurité alimentaire...).
Profil attendu
Vous justifiez d'une bonne expérience en restauration collective.
Conditions d'exercice
- Cycle de travail en journée continue, station debout prolongée
- Horaires décalés lors des permanences inhérentes à l’activité restauration,
- Possibilité de prestations particulières (soirée et week-end),
- Heures supplémentaires - Astreintes.
Informations complémentaires
Heures supplémentaires - Astreintes
En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages:
- Restauration sur place avec contribution employeur, service de conciergerie;
- Accessibilité en transport en commun;
- Rythme de travail : 7h30 - 16h45 (11h30 le vendredi)
- Jours de congés : 25 - RTT : 18.
Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr.
Pourquoi rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants en tant qu'agent civil ? https://www.youtube.com/watch?v=4QGeqXIva_0
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
Comprendre ce poste
Au sein du commissariat des armées, l'aide gérant de restauration pilote le fonctionnement quotidien d'une cantine militaire. Ce rôle combine gestion administrative (suivi des commandes, planification des menus, contrôle budgétaire) et supervision opérationnelle (hygiène, sécurité alimentaire, maintenance des équipements). Le titulaire est le bras droit du gérant, responsable de la continuité du service et de la conformité des standards ministériels, essentiels au bon fonctionnement d'une structure importante.
Le recrutement dans ce cadre
Cette position de catégorie C peut être pourvue par concours ou contractuel, offrant une flexibilité d'accès. Les évolutions en restauration publique restent limitées, mais la stabilité de l'emploi et les perspectives de consolidation du statut constituent des avantages significatifs dans la FPE. L'expérience acquise peut faciliter des mobilités vers d'autres services ou établissements militaires.
Conseils pour candidater
- Mettez en avant votre expérience précise en restauration collective : effectifs gérés, type de structure (militaire, hospitalière, scolaire), procédures d'approvisionnement et contrôles maîtrisés. Les commissions apprécient les preuves d'autonomie et de gestion d'équipe.
- Préparez des exemples concrets de réduction de coûts ou de maîtrise budgétaire, domaine clé dans la gestion militaire. Montrez votre compréhension des enjeux de rentabilité et conformité réglementaire.
- Documentez votre connaissance des normes HACCP et hygiène alimentaire : certifications ou formations préalables sur ce sujet renforcent substantiellement une candidature en restauration publique.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. DEF_21-00068715Fonction publique d'État