FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 27 jours

Chef de service restauration - COMMUNE DE CARPENTRAS - MAIRIE

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Vaucluse (84), France (84)

Management

Oui

Expérience

Confirmé

Publication

2 octobre 2026

Date limite

1 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

La Direction de la Vie Éducative, de l'Enfance et de la Jeunesse regroupe un chargé d’accueil du public, le service Entretien/Distribution des repas, le service Enfance, le service Jeunesse, le secteur de la Restauration Collective. - Piloter et coordonner l'activité de la cuisine centrale - Encadrer et animer les équipes - Garantir la sécurité sanitaire et la qualité - Superviser la production et la qualité des repas - Superviser les approvisionnements et la gestion des stocks - Superviser la livraison des repas - Assurer le suivi administratif et budgétaire du service - Participer aux projets et à l'évolution du service

Compétences attendues

La Direction de la Vie Éducative, de l'Enfance et de la Jeunesse regroupe un chargé d’accueil du public, le service Entretien/Distribution des repas, le service Enfance, le service Jeunesse, le secteur de la Restauration Collective.- Piloter et coordonner l'activité de la cuisine centrale- Encadrer et animer les équipes- Garantir la sécurité sanitaire et la qualité- Superviser la production et la qualité des repas- Superviser les approvisionnements et la gestion des stocks- Superviser la livraison des repas- Assurer le suivi administratif et budgétaire du service- Participer aux projets et à l'évolution du service

Profil attendu

- Maîtrise des techniques de management - Maîtrise de la réglementation de la restauration collective - Maîtrise de la réglementation sanitaire et HACCP - Maitrise des techniques de production en restauration collective - Maitrise de la gestion de stocks et des approvisionnements - Connaissances de gestion budgétaire - Connaissances du fonctionnement des collectivités territoriales - Connaissances des principes de marchés publics - Connaissance des enjeux de qualité alimentaire et de lutte contre le gaspillage - Savoir piloter une activité de restauration collective - Savoir organiser et coordonner plusieurs secteurs d'activités - Savoir encadrer et accompagner les équipes - Savoir anticiper les difficultés et gérer les urgences - Savoir analyser les coûts et les besoins - Savoir contrôler l'application des procédures sanitaires - Savoir construire et suivre des tableaux de bord - Savoir rendre compte et proposer des solutions - Savoir travailler en transversalité - Sens des responsabilités - Organisation et méthode - Réactivité - Capacité à prioriser - Autorité et capacité de décision - Sens du dialogue - Aptitude à la régulation de situations difficiles - Esprit d'équipe - Sens du service public

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien

Informations complémentaires

cv+lettre de motivation

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Chef de service en restauration collective, ce rôle consiste à diriger une cuisine centrale municipale en garantissant la production de repas sains et de qualité pour les structures éducatives et sociales. Au quotidien, il s'agit de piloter les équipes, contrôler les approvisionnements, superviser la préparation et la distribution des repas, et assurer le respect des normes sanitaires et réglementaires. Cette fonction est centrale pour la politique alimentaire municipale et l'accueil des enfants en restauration scolaire.

Le recrutement dans ce cadre

Ce poste en catégorie C de la fonction publique territoriale est accessible aux titulaires du cadre d'emplois et aux contractuels, offrant ainsi une certaine flexibilité de recrutement. La catégorie C correspond à un niveau d'encadrement intermédiaire. Les perspectives d'évolution passent par des formations continues en gestion publique ou une progression vers des responsabilités élargies dans la direction des services.

Conseils pour candidater

Mettez en avant toute expérience d'encadrement d'équipes en restauration ou secteur alimentaire : détaillez les effectifs gérés, les actions menées pour l'amélioration qualité, les audits sanitaires réussis.

Documentez votre connaissance de la réglementation sanitaire (HACCP, normes PMS) et des marchés publics : ces domaines sont centraux pour la fonction publique territoriale et rassurent l'employeur sur votre capacité à gérer les contraintes légales.

Familiarisez-vous avec les enjeux municipaux actuels (circuit court, lutte contre le gaspillage, accessibilité budgétaire) : montrez comment vous avez contribué à des projets transversaux ou innovants en restauration collective.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O084261002000544Fonction publique territoriale