FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 23 jours

UN CUISINIER (H/F) DE RESTAURATION SCOLAIRE ADJOINT DU CHEF DE PRODUCTION

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Charente (16), France (16)

Publication

6 octobre 2026

Date limite

5 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Saint-Yrieix-sur-Charente, commune de 7 700 habitants, est une porte d’entrée sur l’agglomération de GrandAngoulême (38 communes – 141 000 habitants), située au cœur de la région Nouvelle-Aquitaine. Poumon de l’agglomération, Saint-Yrieix assume son statut de ville verte : espaces verts préservés, secteurs boisés, proximité du fleuve Charente. A 35 min de Bordeaux et 2 h de Paris en train, la commune comprend deux groupes scolaires, un centre de loisirs et un tissu associatif riche. Sa politique RH dynamique et participative, implique les agents dans les projets de la collectivité DESCRIPTIF : La mairie recrute un cuisinier H/F de restauration collective pour la cuisine centrale et satellite. Sous l’autorité du responsable du pôle Vie Educative Territoriale (VET), du responsable hygiène et qualité, et du chef de production, l’agent est chargé de la production et des services des repas en s’assurant du respect des règles d’hygiène. En appui du Chef de production, il assure l’encadrement des équipes ainsi que la bonne gestion de la structure. Vous participez à la préparation des repas, à tour de rôle. A ce titre vous assurez les missions suivantes : - La production chaude et froide - La liaison chaude entre la cuisine centrale et les cuisines satellites - La mise en place et service du self maternelle et élémentaire sur les 2 sites de distribution - La mise en œuvre et contrôle des protocoles d’hygiène - L’appui du chef de production avec la prise en charge des autocontrôles du suivi de production, la réalisation des fiches techniques, gestions des approvisionnements, gestion des plannings et encadrement des équipes… - Le lien avec les prestataires extérieurs, les partenaires institutionnels (DDCSPP), les parents d’élèves (Projet d’Accueil Individualisé – paniers repas) et les autres services communaux (centre technique municipal) - La participation aux commissions de menus et aux travaux de l’atelier restauration

Compétences attendues

Saint-Yrieix-sur-Charente, commune de 7 700 habitants, est une porte d’entrée sur l’agglomération de GrandAngoulême (38 communes – 141 000 habitants), située au cœur de la région Nouvelle-Aquitaine.Poumon de l’agglomération, Saint-Yrieix assume son statut de ville verte : espaces verts préservés, secteurs boisés, proximité du fleuve Charente.A 35 min de Bordeaux et 2 h de Paris en train, la commune comprend deux groupes scolaires, un centre de loisirs et un tissu associatif riche. Sa politique RH dynamique et participative, implique les agents dans les projets de la collectivitéDESCRIPTIF :La mairie recrute un cuisinier H/F de restauration collective pour la cuisine centrale et satellite.Sous l’autorité du responsable du pôle Vie Educative Territoriale (VET), du responsable hygiène et qualité, et du chef de production, l’agent est chargé de la production et des services des repas en s’assurant du respect des règles d’hygiène. En appui du Chef de production, il assure l’encadrement des équipes ainsi que la bonne gestion de la structure.Vous participez à la préparation des repas, à tour de rôle.A ce titre vous assurez les missions suivantes :- La production chaude et froide- La liaison chaude entre la cuisine centrale et les cuisines satellites- La mise en place et service du self maternelle et élémentaire sur les 2 sites de distribution- La mise en œuvre et contrôle des protocoles d’hygiène- L’appui du chef de production avec la prise en charge des autocontrôles du suivi de production, la réalisation des fiches techniques, gestions des approvisionnements, gestion des plannings et encadrement des équipes…- Le lien avec les prestataires extérieurs, les partenaires institutionnels (DDCSPP), les parents d’élèves (Projet d’Accueil Individualisé – paniers repas) et les autres services communaux (centre technique municipal)- La participation aux commissions de menus et aux travaux de l’atelier restauration

Profil attendu

- Etre titulaire du CAP cuisinier et / ou BEP cuisine - Maîtrise des techniques culinaires - Parfaite connaissance des règles d’hygiène alimentaire et de la méthode HACCP - Rendre compte à la hiérarchie en cas de difficulté - Appétence pour le travail avec les enfants

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

CONDITIONS DE TRAVAIL PARTICULIERES : Respect des règles d’hygiène et port de vêtements adaptés Station debout prolongée / manutention de charges Exposition fréquente à la chaleur et au froid Prise des congés sur les périodes des vacances scolaires. INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES : Rémunération statutaire selon le grade du candidat Régime indemnitaire (IFSE mensuelle + Complément indemnitaire annuel + Prime bi-annuelle) Participation de l’employeur à la prévoyance et à la mutuelle. CNAS Vous devez adresser votre candidature (lettre de motivation + CV) avant le 05 novembre 2026 à Monsieur le Maire de Saint-Yrieix, 19 avenue de l’Union 16710 SAINT-YRIEIX SUR CHARENTE ou la déposer à l’accueil de la mairie, ou par mail : [email protected]. Les renseignements peuvent être obtenus auprès de Madame Julie DUCHAIGNE, responsable du pôle Vie Educative Territoriale, ou de Madame Candice SILVERA, Directrice des Ressources, tél : 05.45.38.69.50. Jurys de recrutement : 1er jury le 16/11/2026 matin et 2ème jury le 23/11/0226 après-midi pour les candidats sélectionnés à l’issue du 1er entretien. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Dans une commune de taille moyenne, la restauration scolaire constitue un service essentiel : elle assure chaque jour la production et la distribution des repas destinés aux élèves des établissements. Le cuisinier adjoint du chef de production participe à la préparation des plats en cuisine centrale et en site satellite, tout en veillant au respect des normes sanitaires. Il contribue également à l'encadrement des équipes, ce qui le place à l'articulation entre production culinaire et organisation du service. Ce rôle touche directement à la qualité de l'alimentation des enfants et à la continuité du service public éducatif.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, au sein de la fonction publique territoriale, et relève de la catégorie C, qui correspond aux emplois d'exécution et de maîtrise. Les perspectives d'évolution passent généralement par les concours internes ou par la promotion au sein des cadres d'emplois techniques, selon les conditions statutaires en vigueur.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en production de repas en restauration collective, en précisant le volume de couverts, la fréquence de production et les contraintes de liaison froide ou chaude le cas échéant.
Documentez concrètement votre maîtrise de la méthode HACCP : plans de maîtrise sanitaire, relevés de températures, gestion des allergènes, afin de montrer une pratique effective et non seulement théorique.
Illustrez votre appétence pour le public enfant par des exemples d'adaptation de menus, de gestion de la pause méridienne ou de projets éducatifs autour de l'alimentation.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O016261006000821Fonction publique territoriale