FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 21 jours

Agent de cuisine (h/f) - Le Perreux-sur-Marne

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Val de Marne (94), France (94)

Publication

8 octobre 2026

Date limite

7 décembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Direction : Direction de l’Enfance, de l'Éducation et de la Jeunesse Service : Restauration scolaire Rattachement hiérarchique : chef de cuisine Fonctions : Cuisinier Grade : Adjoint technique Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. • Missions principales : o Respecter les procédures et effectuer les autos-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire o Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène o Cuisiner et préparer les plats o Evaluer la qualité et la quantité des produits de base o Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires o Vérification des préparations culinaires (goût, qualité présentation ...) o Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection o Réaliser les autos-contrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et désinfection o Prioriser les tâches lors des coups de feu o Repérer les dysfonctionnements et les signaler o Adapter son rythme de travail aux exigences de la production et du service o Accueil et service des convives o Travailler en coordination avec les autres postes de production o Prendre des initiatives personnelles dans la limite de ses responsabilités o Vérifier et respecter le bon fonctionnement du matériel et de son hygiène o Respecter les consignes données o Préparation et pelage des aliments o Préparation des entrées, fromages et desserts o Port des E.P.I (équipement de protection individuel) obligatoire o Respect des gestes et postures

Compétences attendues

Direction : Direction de l’Enfance, de l'Éducation et de la JeunesseService : Restauration scolaireRattachement hiérarchique : chef de cuisine Fonctions : CuisinierGrade : Adjoint technique Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.• Missions principales :o Respecter les procédures et effectuer les autos-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaireo Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygièneo Cuisiner et préparer les platso Evaluer la qualité et la quantité des produits de baseo Assurer la finition et la présentation des préparations culinaireso Vérification des préparations culinaires (goût, qualité présentation ...)o Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfectiono Réaliser les autos-contrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et désinfectiono Prioriser les tâches lors des coups de feuo Repérer les dysfonctionnements et les signalero Adapter son rythme de travail aux exigences de la production et du serviceo Accueil et service des conviveso Travailler en coordination avec les autres postes de productiono Prendre des initiatives personnelles dans la limite de ses responsabilitéso Vérifier et respecter le bon fonctionnement du matériel et de son hygièneo Respecter les consignes donnéeso Préparation et pelage des aliments o Préparation des entrées, fromages et dessertso Port des E.P.I (équipement de protection individuel) obligatoireo Respect des gestes et postures

Profil attendu

SAVOIRS : * Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...). * Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...). * Maîtriser les techniques de nettoyage. SAVOIR ETRE : * Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe. * Avoir le sens du service public.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Informations complémentaires

Envoyer CV et lettre de motivation à adresse à Madame le Maire Mairie du Perreux-sur-Marne Place de la Libération 94170 LE PERREUX-SUR-MARNE Ou par courriel à [email protected] Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier de restauration scolaire assure la production des repas servis aux enfants dans les établissements de la commune, au sein d'une cuisine centrale ou d'une unité de production dédiée. Il transforme des denrées brutes en préparations à partir de fiches techniques, en veillant à la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des plats. Au quotidien, il applique les procédures du plan de maîtrise sanitaire et du plan de nettoyage et de désinfection, et réalise les contrôles associés. Sa mission s'inscrit directement dans le service public de l'enfance et de l'éducation, la restauration scolaire constituant un temps éducatif et un enjeu de santé publique.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que la voie du concours n'est pas la seule possible. Il relève de la catégorie C et du grade d'adjoint technique, catégorie d'exécution qui donne accès à des évolutions de carrière par concours interne, examens professionnels ou promotion au sein de la filière technique territoriale. Les perspectives peuvent conduire vers des fonctions d'encadrement de cuisine ou de chef de cuisine.

Conseils pour candidater

Mettez en avant une expérience en restauration collective ou en cuisine à forte production, et précisez les volumes et types de préparations réalisés, plutôt que de seulement citer des diplômes.
Valorisez votre connaissance concrète de la méthode HACCP et des autocontrôles, en donnant des exemples de bonnes pratiques d'hygiène appliquées en situation de travail.
Préparez des éléments sur votre capacité à travailler en équipe sous contrainte de temps, notamment lors des pics de production liés aux horaires des services scolaires.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O094261008001509Fonction publique territoriale