FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 15 jours

2 Cuisiniers (h/f) - VILLE DE MORLAIX

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Finistère (29), France (29)

Publication

14 octobre 2026

Date limite

13 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Sous l’autorité du Directeur de la Cuisine Centrale, vous assurez les productions et participez à l’élaboration des menus en lien avec l’équipe. - Assurer les productions, en totalité ou en partie, selon l’ordonnancement prévu par le planning de production et dans le respect des fiches techniques établies - Participer à l’évolution régulière des fiches techniques et à l’élaboration des menus - Participer et assurer l’enregistrement, le contrôle et le suivi de l’ensemble des éléments de traçabilité des productions réalisées - Respecter les protocoles températures inhérents aux productions en liaison chaude ou froide - Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels de cuisine selon les plannings définis - Participer aux tâches préliminaires de mise en place de la production - Participer ponctuellement à l’activité des autres secteurs du bloc production, tel que la pâtisserie les préparations froides, le conditionnement ou la plonge - Être, ponctuellement, amené à participer à certains services dans des restaurants desservis par la cuisine centrale.

Compétences attendues

Sous l’autorité du Directeur de la Cuisine Centrale, vous assurez les productions et participez à l’élaboration des menus en lien avec l’équipe.- Assurer les productions, en totalité ou en partie, selon l’ordonnancement prévu par le planning de production et dans le respect des fiches techniques établies- Participer à l’évolution régulière des fiches techniques et à l’élaboration des menus- Participer et assurer l’enregistrement, le contrôle et le suivi de l’ensemble des éléments de traçabilité des productions réalisées- Respecter les protocoles températures inhérents aux productions en liaison chaude ou froide- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels de cuisine selon les plannings définis- Participer aux tâches préliminaires de mise en place de la production- Participer ponctuellement à l’activité des autres secteurs du bloc production, tel que la pâtisserie les préparations froides, le conditionnement ou la plonge - Être, ponctuellement, amené à participer à certains services dans des restaurants desservis par la cuisine centrale.

Profil attendu

+Vos connaissances / Diplômes - Vous disposez d’une formation en cuisine - Expérience en restauration collective appréciée - Bonne connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective, normes d’hygiène et maîtrise sanitaire (HACCP) - Connaissance de la langue bretonne appréciée +Vos qualités - Vous êtes rigoureux(euse) dans votre travail - Vous avez le sens de l’organisation - Vous faîtes preuve d’un bon relationnel et aimez travailler en équipe - Vous êtes autonome et force de proposition

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Cette vacance d'emploi est ouverte sur 2 postes similaires Transmettez-nous votre CV et votre lettre de motivation à l’attention de Mr Le Maire ainsi que le dernier arrêté de situation administrative et/ou attestation d’inscription sur liste d’aptitude pour les fonctionnaires via notre plateforme de candidatures sur le site internet la Ville de Morlaix. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier en restauration collective publique travaille au sein d'une cuisine centrale, unité qui produit des repas destinés à plusieurs établissements de la collectivité, notamment scolaires. Au quotidien, il assure une part de la production selon un planning établi, en suivant des fiches techniques qui garantissent la régularité des recettes et la qualité nutritionnelle des repas. Il participe aussi à la traçabilité des productions et au respect des températures, étapes essentielles à la sécurité sanitaire des usagers. Ce métier contribue directement à la qualité du service public de restauration.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires comme aux contractuels, ce qui signifie que la collectivité peut pourvoir le besoin par mutation, par détachement ou par un contrat de droit public. Il relève de la catégorie C, qui correspond aux emplois d'exécution de la fonction publique territoriale. Les évolutions possibles passent principalement par les concours et examens professionnels internes, par exemple vers des grades de maîtrise ou des fonctions d'encadrement de production.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience en restauration collective, ou à défaut, vos connaissances des normes HACCP et des protocoles de maîtrise sanitaire, en donnant des exemples concrets de contrôles ou de traçabilité que vous avez tenus.
Illustrez votre sens de l'organisation par des situations précises de gestion de production ou de respect de plannings sous contrainte de délais.
Si vous maîtrisez la langue bretonne, précisez-le dans votre candidature, car ce critère est explicitement valorisé par l'employeur.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O029261014000725Fonction publique territoriale