FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 15 jours

30172 Chef cuisinier (F/H) - Conseil départemental du Val d'Oise

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Val d'Oise (95), France (95)

Publication

14 octobre 2026

Date limite

14 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration. Ces derniers sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d’établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l’institution départementale. Coordonne et gère les activités de distribution, participe à l'animation d'un restaurant Réceptionner et contrôler les livraisons de repas et produits alimentaires Mettre en œuvre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Mettre en place et préparer la distribution des repas (self, liaison froide) Entretenir les matériels et les locaux de cuisine, vérifier l'approvisionnement en produits et matériels Assurer le stockage des denrées, signaler les besoins en réapprovisionnement Participer à la formation du personnel de cuisine Savoir Techniques Application des normes d'hygiène alimentaires Application des normes de sécurité Maintien des locaux et des matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur Savoir relationnels : Gestion des agents au sein de la cuisine (service, plonge, nettoyage…) Adaptation au sein d'une équipe

Compétences attendues

Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration. Ces derniers sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d’établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l’institution départementale.Coordonne et gère les activités de distribution, participe à l'animation d'un restaurantRéceptionner et contrôler les livraisons de repas et produits alimentairesMettre en œuvre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireMettre en place et préparer la distribution des repas (self, liaison froide)Entretenir les matériels et les locaux de cuisine, vérifier l'approvisionnement en produits et matérielsAssurer le stockage des denrées, signaler les besoins en réapprovisionnementParticiper à la formation du personnel de cuisineSavoir TechniquesApplication des normes d'hygiène alimentairesApplication des normes de sécuritéMaintien des locaux et des matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueurSavoir relationnels :Gestion des agents au sein de la cuisine (service, plonge, nettoyage…)Adaptation au sein d'une équipe

Profil attendu

Niveau d’études : CAP ou BEP dans le domaine de la restauration et 5 années d’expérience souhaitée dans les métiers de la restauration collective. Permis B obligatoire. Compétences : Vous êtes ponctuel, assidu et respectueux de la hiérarchie en ayant le sens de l’entraide et de la solidarité pour favoriser le travail en équipe. Vous êtes disponible, réactif et faites preuve d’adaptabilité dans certaines situations. Vous avez la capacité à fédérer et animer une équipe tout en sachant déléguer et contrôler.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Informations complémentaires

Envoyer CV et lettre de motivation via le site internet du département : http://www.valdoise.fr/479-nos-offres-d-emplois.htm Madame la Présidente Merci de postuler directement sur notre site internet : http://www.valdoise.fr/479-nos-offres-d-emplois.htm Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le chef cuisinier exerce au sein des collèges publics du Val d'Oise, dont le Département a la charge. Il assure la production et la distribution des repas destinés aux collégiens, dans le cadre de la restauration scolaire, qui constitue un enjeu de santé publique et d'équilibre alimentaire pour les élèves. Au quotidien, la fonction combine l'organisation de la production, le contrôle des livraisons et des denrées, ainsi que la coordination de l'équipe de cuisine et de distribution. Elle s'inscrit dans un service public où la sécurité sanitaire et la continuité du service sont déterminantes.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, ce qui signifie que la voie d'accès n'est pas uniquement celle du concours. Il relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale, catégorie d'exécution qui peut néanmoins comporter des responsabilités d'encadrement de proximité. Les perspectives d'évolution passent généralement par les concours internes ou externes de la filière technique, ainsi que par la progression vers des postes à plus forte responsabilité dans la restauration collective.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience concrète en restauration collective, en précisant le volume de couverts, les types de production (liaison froide, self) et les équipements utilisés, car le profil exige cinq années d'expérience dans ce domaine.
Valorisez votre maîtrise de la réglementation d'hygiène et de sécurité alimentaire (plans de maîtrise sanitaire, traçabilité, contrôle à réception), qui constitue un point de vigilance central pour ce type de poste.
Appuyez vos qualités d'encadrement par des exemples précis de coordination d'équipe et de délégation, en joignant les justificatifs demandés (diplôme CAP ou BEP, permis B) dès le dépôt de candidature.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O095261014000992Fonction publique territoriale