FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsIl y a 2 jours

2 AGENTS POLYVALENT (F/H) - VILLE DE MORLAIX

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Finistère (29), France (29)

Publication

27 octobre 2026

Date limite

26 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Missions principales

Rattaché(e) au responsable de production de la Cuisine Centrale, vous participez à la préparation des repas en liaison chaude et en liaison froide, dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène. Missions : -Gérer les cuissons selon le planning défini par le responsable de production (heure de lancement, matériel à utiliser), en tenant compte en priorité du conditionnement -Réaliser les cuissons avec les produits définis par la fiche technique -Réaliser et contrôler les cuissons et l’assaisonnement conformément aux fiches techniques -Veiller à la bonne adéquation entre les fiches techniques et la réalisation des plats -Renseigner les éléments de traçabilité des produits sur les documents d’autocontrôle -Respecter la liaison froide : garantir un temps d’attente minimum entre la fin de cuisson et le conditionnement, et maintenir si besoin les produits cuisinés à +63 °C -Respecter la liaison chaude : assurer un maintien en température suffisant en armoires chauffantes, sans altérer la qualité gustative des productions -Faire contrôler chaque fabrication par le responsable de production (goût, qualité, quantité) avant sa livraison -Alerter le responsable de production en cas de non-conformité -Appliquer les règles d’hygiène en vigueur dans le secteur de production et les locaux placés sous votre responsabilité -Appliquer le protocole de nettoyage établi, avec un nettoyage approfondi hebdomadaire selon le plan de nettoyage -Vérifier le parfait nettoyage du secteur et des machines avant de quitter la production -S’assurer que les boîtes distributrices sont remplies -Signaler sans délai les problèmes et pannes au responsable de production -Intervenir ponctuellement sur les autres ateliers de la cuisine centrale : conditionnement, allotissement, livraison en astreinte, dépannage ou remplacement, magasin… -Effectuer toute autre activité liée au service et nécessaire à son bon fonctionnement

Compétences attendues

Rattaché(e) au responsable de production de la Cuisine Centrale, vous participez à la préparation des repas en liaison chaude et en liaison froide, dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène.Missions :-Gérer les cuissons selon le planning défini par le responsable de production (heure de lancement, matériel à utiliser), en tenant compte en priorité du conditionnement-Réaliser les cuissons avec les produits définis par la fiche technique-Réaliser et contrôler les cuissons et l’assaisonnement conformément aux fiches techniques-Veiller à la bonne adéquation entre les fiches techniques et la réalisation des plats-Renseigner les éléments de traçabilité des produits sur les documents d’autocontrôle-Respecter la liaison froide : garantir un temps d’attente minimum entre la fin de cuisson et le conditionnement, et maintenir si besoin les produits cuisinés à +63 °C-Respecter la liaison chaude : assurer un maintien en température suffisant en armoires chauffantes, sans altérer la qualité gustative des productions-Faire contrôler chaque fabrication par le responsable de production (goût, qualité, quantité) avant sa livraison-Alerter le responsable de production en cas de non-conformité-Appliquer les règles d’hygiène en vigueur dans le secteur de production et les locaux placés sous votre responsabilité-Appliquer le protocole de nettoyage établi, avec un nettoyage approfondi hebdomadaire selon le plan de nettoyage-Vérifier le parfait nettoyage du secteur et des machines avant de quitter la production-S’assurer que les boîtes distributrices sont remplies-Signaler sans délai les problèmes et pannes au responsable de production-Intervenir ponctuellement sur les autres ateliers de la cuisine centrale : conditionnement, allotissement, livraison en astreinte, dépannage ou remplacement, magasin…-Effectuer toute autre activité liée au service et nécessaire à son bon fonctionnement

Profil attendu

+Vos connaissances / Diplômes - Expérience en restauration collective appréciée - Bonne connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective, normes d’hygiène et maîtrise sanitaire (HACCP) - Connaissance de la langue bretonne appréciée +Vos qualités - Vous êtes rigoureux(euse) dans votre travail - Vous avez le sens de l’organisation - Vous faîtes preuve d’un bon relationnel et aimez travailler en équipe - Vous êtes autonome et force de proposition

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Cette vacance d'emploi est ouverte sur 2 postes similaires Transmettez-nous votre CV et votre lettre de motivation à l’attention de Mr Le Maire, ainsi que le dernier arrêté de situation administrative et/ou attestation d’inscription sur liste d’aptitude pour les fonctionnaires, via notre plateforme de candidatures. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Ce poste s'inscrit au sein de la Cuisine Centrale de la Ville de Morlaix, qui produit les repas destinés à la restauration collective municipale. Les agents polyvalents participent concrètement à la fabrication de ces repas, qu'ils soient servis immédiatement ou conditionnés pour être livrés plus tard. Au quotidien, il s'agit de suivre les plannings de cuisson, de réaliser les préparations selon les fiches techniques, puis de contrôler les températures et la traçabilité des produits. Le rôle est donc à la fois productif et sanitaire, au service de la qualité des repas proposés aux usagers du service public local.

Le recrutement dans ce cadre

Le recrutement est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, dans la catégorie C de la fonction publique territoriale, ce qui correspond aux emplois d'exécution. Le poste ne relève pas d'un concours mais d'une procédure de recrutement direct, ce qui suppose d'être attentif aux conditions d'éligibilité propres à chaque statut. Dans la filière technique de la FPT, la catégorie C ouvre des possibilités de promotion interne ou de passage vers des cadres d'emplois de catégorie B, sous réserve de concours ou d'examens professionnels.

Conseils pour candidater

Mettez en avant toute expérience en restauration collective ou en production alimentaire, en précisant les volumes traités et les méthodes de travail, car ce critère est explicitement apprécié.
Présentez concrètement votre connaissance de la maîtrise sanitaire (méthode HACCP, températures de liaison chaude et froide) à travers des exemples de situations vécues plutôt que par une simple mention dans le CV.
Si vous maîtrisez la langue bretonne, signalez-le clairement dans votre dossier, celle-ci étant un atout valorisé par l'employeur pour un poste en Finistère.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O029261027001196Fonction publique territoriale