FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

CHEF CUISINIER AU COLLÈGE "SAINT EXUPÉRY" DE MACON H/F - Conseil Départemental de Saône et Loire

Conseils départementaux (ouvre un nouvel onglet) — Conseils départementaux

Localisation

Saône et Loire (71), France (71)

Télétravail

Non

Management

Oui

Publication

29 septembre 2026

Date limite

31 octobre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Le Département de Saône-et-Loire, convaincu de l’importance de favoriser les générations futures, a fait de la jeunesse, depuis de nombreuses années, l’une des priorités majeures de son action. En charge de la compétence "collèges", son objectif est triple : Développer, en proximité sur tout le territoire, des collèges modernes, bien équipés et respectueux de l’environnement ; Renforcer la sécurité des établissements pour protéger les collégiens des troubles extérieurs ; Favoriser le bien-être des collégiens dans leur établissement. : une restauration de qualité privilégiant les produits locaux, des matériels, équipements et bâtiments respectueux de l'environnement et en phase avec les enjeux de la transition écologique, des actions éducatives mobilisant le sport, la culture, l'engagement et la citoyenneté, l'accès aux ressources et aux moyens, gage d'un apprentissage réussi. L’ensemble de ces actions doit permettre de satisfaire les besoins essentiels des collégiens afin de leur permettre d’apprendre dans les meilleures conditions. Pour ce faire, le Département a inscrit à son budget 2026 une enveloppe de 56,4 M€, dont 17 M€ d’investissements (travaux). C'est la Direction des collèges, rattachée à la Direction générale des services déléguée du Département, qui a la responsabilité de mettre en œuvre ces orientations. Pour ce faire, ce sont un peu moins de 500 agents qui œuvrent au quotidien au sein des 50 collèges publics, afin d’assurer ces missions essentielles auprès de 25 000 jeunes. Le poste est situé dans un collège de 811 élèves avec actuellement 485 repas produits et servis en moyenne par jour, 4 jours par semaine (L/M/J/V). L’agent est placé sous l’autorité fonctionnelle du secrétaire général et travaille en collaboration avec les autres membres de l’équipe pour assurer la restauration et l’entretien des cuisines et réfectoires. Il participe à la mission éducative de l’établissement, au respect de la propreté et à l’application du règlement intérieur. Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o071260929001928-chef-cuisinier-collEge-saint-exupEry-macon?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Compétences attendues

Le Département de Saône-et-Loire, convaincu de l’importance de favoriser les générations futures, a fait de la jeunesse, depuis de nombreuses années, l’une des priorités majeures de son action.En charge de la compétence "collèges", son objectif est triple :Développer, en proximité sur tout le territoire, des collèges modernes, bien équipés et respectueux de l’environnement ;Renforcer la sécurité des établissements pour protéger les collégiens des troubles extérieurs ;Favoriser le bien-être des collégiens dans leur établissement. : une restauration de qualité privilégiant les produits locaux, des matériels, équipements et bâtiments respectueux de l'environnement et en phase avec les enjeux de la transition écologique, des actions éducatives mobilisant le sport, la culture, l'engagement et la citoyenneté, l'accès aux ressources et aux moyens, gage d'un apprentissage réussi. L’ensemble de ces actions doit permettre de satisfaire les besoins essentiels des collégiens afin de leur permettre d’apprendre dans les meilleures conditions.Pour ce faire, le Département a inscrit à son budget 2026 une enveloppe de 56,4 M€, dont 17 M€ d’investissements (travaux). C'est la Direction des collèges, rattachée à la Direction générale des services déléguée du Département, qui a la responsabilité de mettre en œuvre ces orientations. Pour ce faire, ce sont un peu moins de 500 agents qui œuvrent au quotidien au sein des 50 collèges publics, afin d’assurer ces missions essentielles auprès de 25 000 jeunes. Le poste est situé dans un collège de 811 élèves avec actuellement 485 repas produits et servis en moyenne par jour, 4 jours par semaine (L/M/J/V).L’agent est placé sous l’autorité fonctionnelle du secrétaire général et travaille en collaboration avec les autres membres de l’équipe pour assurer la restauration et l’entretien des cuisines et réfectoires.Il participe à la mission éducative de l’établissement, au respect de la propreté et à l’application du règlement intérieur.Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o071260929001928-chef-cuisinier-collEge-saint-exupEry-macon?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Profil attendu

CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective, • Habilitation électrique souhaitée, • Expérience souhaitée en management d’équipe, • Qualités relationnelles, méthode, rigueur, polyvalence, sens de l’organisation, savoir rendre compte. Compétences : Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP), Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux, Maitriser les techniques culinaires en restauration collective Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration, Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public, Encadrer et animer une équipe sur le temps de restauration, Maîtrise de l’outil informatique.

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Informations complémentaires

Merci d'envoyer votre candidature à : https://emploi.saoneetloire.fr/2467/1/chef-cuisinier-au-college-saint-exupery-de-macon-h-f?backlink=search%3Fmode%3Dlist Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le chef cuisinier d'un collège départemental assure la production des repas servis aux élèves et, le cas échéant, aux personnels de l'établissement. Dans le cadre de la compétence « collèges » exercée par le Département, la restauration scolaire contribue directement au bien-être des élèves et à la réussite de leur scolarité. Au quotidien, le poste combine préparation et cuisson en restauration collective, encadrement d'une équipe de cuisine, gestion des commandes et des stocks, et application stricte des règles sanitaires. La fonction s'inscrit ainsi dans une mission de service public, où qualité nutritionnelle et sécurité alimentaire sont des exigences centrales.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux titulaires de la fonction publique territoriale ainsi qu'aux contractuels, ce qui signifie que la voie de recrutement n'est pas un concours spécifique mais un examen des candidatures et un entretien. La catégorie C, qui correspond aux emplois d'exécution et de maîtrise, implique un niveau de qualification de type CAP et des responsabilités opérationnelles plutôt que de conception. Dans la filière technique territoriale, les évolutions possibles passent principalement par des concours internes ou externes de catégorie B, ou par la prise de responsabilités d'encadrement au sein des cuisines départementales.

Conseils pour candidater

Mettre en avant une expérience concrète en restauration collective, en précisant le volume de couverts, le type de production (liaison froide, chaude ou autre) et les normes suivies, ces éléments étant attendus par le recruteur.
Documenter la maîtrise de la méthode HACCP par des exemples précis de mise en œuvre (plans de nettoyage, contrôles de températures, traçabilité), plutôt que par une simple mention dans le CV.
Si l'habilitation électrique n'est pas encore détenue, la mentionner explicitement comme une démarche envisagée, et valoriser toute expérience d'encadrement d'équipe, même limitée, car elle est explicitement souhaitée.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O071260929001928Fonction publique territoriale