FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 14 jours

Responsable de la cuisine de l'école primaire - MAIRIE DE VOUILLE

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Vienne (86), France (86)

Télétravail

Non

Publication

15 octobre 2026

Date limite

15 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Sous l’autorité du DGS Responsable de la production culinaire, du service aux enfants et de l’entretien des locaux pour la restauration scolaire ⮚ Gestion et pilotage de la production alimentaire ⮚ Management/encadrement de l'équipe ⮚ Élaboration des préparations culinaires ⮚ Participation à la sélection des produits et à l'élaboration des menus variés et équilibrés dans le respect des normes en vigueur ⮚ Relation avec le prestataire de la fourniture des denrées et l’assistance technique ⮚ Contrôle des approvisionnements ⮚ Supervision de la gestion du magasin et des stocks ⮚ Pilotage, suivi et contrôle des activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire ⮚ Respect et suivi du plan de maitrise sanitaire ⮚ Accompagnement des enfants pendant le temps du repas ⮚ Contrôle journalier des effectifs ⮚ Maintenance et entretien des matériels et des locaux ⮚ Mise à disposition du centre de loisirs 3 semaines en juillet pour la préparation culinaire. Cuisine complète Tenue de travail Bureau + PC + imprimante Temps de travail annualisé Manipulation d’ustensiles de cuisine et de produits divers (culinaires et entretien) Port de charges

Compétences attendues

Sous l’autorité du DGSResponsable de la production culinaire, du service aux enfants et de l’entretien des locaux pour la restauration scolaire⮚ Gestion et pilotage de la production alimentaire⮚ Management/encadrement de l'équipe⮚ Élaboration des préparations culinaires⮚ Participation à la sélection des produits et à l'élaboration des menus variés et équilibrés dans le respect des normes en vigueur⮚ Relation avec le prestataire de la fourniture des denrées et l’assistance technique ⮚ Contrôle des approvisionnements⮚ Supervision de la gestion du magasin et des stocks⮚ Pilotage, suivi et contrôle des activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire⮚ Respect et suivi du plan de maitrise sanitaire⮚ Accompagnement des enfants pendant le temps du repas⮚ Contrôle journalier des effectifs⮚ Maintenance et entretien des matériels et des locaux⮚ Mise à disposition du centre de loisirs 3 semaines en juillet pour la préparation culinaire.Cuisine complète Tenue de travailBureau + PC + imprimanteTemps de travail annualiséManipulation d’ustensiles de cuisine et de produits divers (culinaires et entretien)Port de charges

Profil attendu

SAVOIR ⮚ CAP d'agent de restauration ou équivalent SAVOIR-FAIRE ⮚ Maîtriser les règles d’hygiène de base ⮚ Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de Sécurité ⮚ Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants ⮚ Maîtriser les techniques culinaires ⮚ Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité ⮚ Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ⮚ Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants ⮚ Connaître les techniques de service en salle ⮚ Connaître les gestes et postures de la manutention ⮚ Connaître les gestes de premiers secours ⮚ Connaître les notions de base concernant les allergies ⮚ Connaître les principes de nettoyage et de désinfection ⮚ Connaître la technologie des matériels ⮚ Avoir des notions de maintenance du matériel ⮚ Gérer une équipe SAVOIR-ETRE ⮚ Etre organisé et méthodique ⮚ Etre patient ⮚ Savoir travailler en équipe ⮚ Savoir gérer les situations relationnelles difficiles ⮚ Etre Loyal vis-à-vis de sa hiérarchie

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Informations complémentaires

Lettre de motivation + CV Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Métier de référence

Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Comprendre ce poste

Le responsable de cuisine d'une école primaire assure la production des repas servis aux élèves dans le cadre de la restauration scolaire communale. Il pilote la préparation culinaire, l'organisation du service et l'entretien des locaux, tout en encadrant une équipe d'agents. Au quotidien, il combine des fonctions techniques (élaboration des menus, contrôle des approvisionnements, gestion des stocks) et des fonctions d'encadrement et de sécurité sanitaire, la restauration collective étant soumise à des règles d'hygiène strictes. Ce métier contribue directement à la qualité de l'alimentation des enfants et à la bonne organisation du temps scolaire.

Le recrutement dans ce cadre

Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, ce qui relève du recrutement direct par la collectivité dans la fonction publique territoriale. Il correspond à la catégorie C, qui regroupe des emplois d'exécution et de maîtrise, et qui peut évoluer vers la catégorie B (agent de maîtrise) par la voie des concours ou de la promotion interne, sous réserve d'une expérience et d'une formation adaptées.

Conseils pour candidater

Mettez en avant votre expérience concrète de la production en restauration collective, en précisant les volumes de repas, la taille des équipes encadrées et les types de prestations réalisées.
Appuyez-vous sur des éléments précis concernant la méthode HACCP et le plan de maîtrise sanitaire : citez les autocontrôles que vous avez réellement tenus, les formations suivies et les démarches de traçabilité appliquées.
Préparez un argumentaire sur l'accompagnement des enfants pendant le repas et sur l'adaptation des menus aux besoins nutritionnels, en vous appuyant sur des situations vécues qui illustrent votre pédagogie et votre sens du service public.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O086261015000079Fonction publique territoriale