FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 9 jours
Agent de restauration - MAIRIE D'ANGLIERS
Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes
Localisation
Vienne (86), France (86)
Télétravail
Non
Management
Non
Expérience
Confirmé
Publication
20 octobre 2026
Date limite
22 novembre 2026
Domaine
Intervention technique et logistique
Secteur
Technique & Maintenance
Missions principales
Agent de Restauration
Missions
- Réalisation totale des plats (entrée, plat, dessert),
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité,
- Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux de l'établissement et du service restauration,
- Lavage des torchons.
Activités principales
- Réaliser la production culinaire,
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des plats : lavage, épluchage, coupe des légumes ou fruits,
- Réaliser les préparations simples,
- Réaliser la mise en place du self,
- Réaliser la distribution des repas,
- Nettoyer et ranger les ustensiles et les équipements de cuisine,
- Nettoyer les locaux en utilisant les produits d'entretien adaptés,
- Effectuer la plonge,
- Nettoyer et laver les différentes surfaces des locaux en utilisant les produits d'entretien et équipements adaptés,
- Entretenir les matériels et mobiliers des bâtiments,
- Nettoyer les sanitaires,
- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel et des produits mis à disposition,
- Laver les surfaces vitrées de plain pied (vitres),
- Stocker et ranger les produits d'entretien après utilisation,
- Repérer les besoins en approvisionnement et signaler l'état du stock des produits.
- Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique.
Compétences attendues
Agent de RestaurationMissions- Réalisation totale des plats (entrée, plat, dessert),- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité,- Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux de l'établissement et du service restauration,- Lavage des torchons.Activités principales- Réaliser la production culinaire,- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des plats : lavage, épluchage, coupe des légumes ou fruits,- Réaliser les préparations simples,- Réaliser la mise en place du self,- Réaliser la distribution des repas,- Nettoyer et ranger les ustensiles et les équipements de cuisine,- Nettoyer les locaux en utilisant les produits d'entretien adaptés,- Effectuer la plonge,- Nettoyer et laver les différentes surfaces des locaux en utilisant les produits d'entretien et équipements adaptés,- Entretenir les matériels et mobiliers des bâtiments,- Nettoyer les sanitaires,- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel et des produits mis à disposition,- Laver les surfaces vitrées de plain pied (vitres),- Stocker et ranger les produits d'entretien après utilisation,- Repérer les besoins en approvisionnement et signaler l'état du stock des produits.- Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique.
Profil attendu
Restauration :
- Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons rapides, assemblages, découpe…)
- Savoir vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…)
- Savoir évaluer la qualité des produits de base
- Connaitre et savoir appliquer la méthode HACCP
- Connaître et savoir appliquer les techniques de service en salle selon les types de services (à table, self-service) et selon le
type de public
- Connaitre et savoir appliquer les règles d’hygiène
- Savoir gérer les effectifs journaliers et passer les commandes
- Évaluer les quantités et commander les produits alimentaires
- Assurer la réception et le stockage des produits
- Tenir à jour les registres et documents de suivi et de contrôle.
Entretien des locaux :
- Connaître et appliquer les principes de nettoyages et de désinfection des locaux
- Connaitre et maitriser la sécurité liée aux techniques d’entretien
- Savoir assurer l’entretien préventif du matériel
- Savoir repérer les dysfonctionnements et les signaler.
Conditions d'exercice
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
Informations complémentaires
Après examen de l'ensemble des profils réceptionnés, nous reviendrons vers vous pour vous indiquer la suite donnée à votre
candidature.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Cadre juridique
Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Métier de référence
Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
Comprendre ce poste
Au sein d'une mairie, le service de restauration assure la préparation et la distribution des repas destinés notamment aux écoliers, dans le cadre de la restauration scolaire. L'agent de restauration intervient à la fois en cuisine et en salle : il réalise les préparations culinaires, organise le self et veille au bon déroulement de la distribution des repas. Il participe également à l'entretien des locaux, de la plonge et du matériel, ce qui fait de cette fonction un maillon essentiel de la continuité du service public local. Le travail s'exerce en équipe, sous l'autorité du responsable de restauration.
Le recrutement dans ce cadre
Le poste est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels, ce qui signifie que le recrutement peut se faire par voie de mutation, de détachement ou de contrat selon les candidatures reçues. Il relève de la catégorie C de la fonction publique territoriale, qui regroupe les emplois d'exécution. Les perspectives d'évolution existent au sein de la filière technique, notamment vers des grades de cuisinier ou de responsable de restauration, par la voie des concours internes ou des examens professionnels.
Conseils pour candidater
- Mettez en avant une expérience concrète en production culinaire en collectivité ou en cuisine de restauration, en précisant les volumes servis et le type de public.
- Valorisez votre connaissance de la méthode HACCP et des règles d'hygiène : des exemples de contrôles, de traçabilité ou de nettoyage méthodique font la différence.
- Indiquez vos capacités à gérer les effectifs journaliers et à évaluer les quantités, compétence souvent décisive pour limiter le gaspillage en restauration collective.
Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.
Réf. O086261020001025Fonction publique territoriale