FP Territoriale Cat. CEmploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsTechnique & MaintenanceIl y a 1 mois

Cuisinier (h/f) - Mairie de Digoin

Communes (ouvre un nouvel onglet) — Communes

Localisation

Saône et Loire (71), France (71)

Publication

14 septembre 2026

Date limite

13 novembre 2026

Domaine

Intervention technique et logistique

Secteur

Technique & Maintenance

Missions principales

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable des cuisines satellites de la commune et sous la responsabilité fonctionnelle du chef cuisinier de la cité scolaire de Digoin, vous participerez aux activités de production de repas (chaud, froid et pâtisseries), ainsi qu’aux missions de réception et de distribution. - Assurer la production de préparations culinaires en liaison chaude ou froide ; - Participer à la réalisation des cuissons ; - Appliquer et respecter les procédures précisées dans le plan de maîtrise sanitaire ; - Contrôler les températures des préparations culinaires ; - Distribuer les préparations au sein du self de la cité scolaire ; - Participer à l’entretien des locaux, des tenues et des matériels de fabrication.

Compétences attendues

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable des cuisines satellites de la commune et sous la responsabilité fonctionnelle du chef cuisinier de la cité scolaire de Digoin, vous participerez aux activités de production de repas (chaud, froid et pâtisseries), ainsi qu’aux missions de réception et de distribution.- Assurer la production de préparations culinaires en liaison chaude ou froide ;- Participer à la réalisation des cuissons ;- Appliquer et respecter les procédures précisées dans le plan de maîtrise sanitaire ;- Contrôler les températures des préparations culinaires ;- Distribuer les préparations au sein du self de la cité scolaire ;- Participer à l’entretien des locaux, des tenues et des matériels de fabrication.

Profil attendu

- Permis B exigé – conduite fourgon possible en remplacement export - CAP cuisinier exigé - Confection de pâtisseries souhaitée - Expérience en cuisine collective souhaitée - Connaissances sur la qualité nutritionnelle et les indicateurs qualité - Autonome dans le calcul des ratios selon grammage nécessaire - Connaissances HACCP et PMS - Maîtrise de l’outil informatique serait un plus - Rigueur, autonomie, sens des responsabilités - Sens du service public - Esprit d’équipe

Conditions d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Informations complémentaires

Merci d’adresser lettre de candidature + CV détaillé à Monsieur le Maire 14, place de l’Hôtel de Ville 71160 DIGOIN Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Cadre juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

Comprendre ce poste

Le cuisinier en restauration collective territoriale assure la production et la distribution de repas destinés notamment aux élèves d'un établissement scolaire. Dans une commune, cette fonction relève de la politique éducative et de la restauration scolaire : elle conditionne la qualité nutritionnelle et sanitaire des repas servis chaque jour. Au quotidien, le poste combine préparation et cuisson en liaison chaude ou froide, contrôle des températures, distribution au self et entretien des locaux et du matériel. Le travail s'inscrit dans une organisation encadrée par des procédures d'hygiène strictes.

Le recrutement dans ce cadre

Le recrutement est ouvert aux fonctionnaires titulaires comme aux agents contractuels de la fonction publique territoriale, sur un emploi de catégorie C, qui correspond aux postes d'exécution. Le poste est positionné sous la double responsabilité d'un responsable des cuisines satellites et d'un chef cuisinier, ce qui illustre une organisation hiérarchique et fonctionnelle à deux niveaux. Les évolutions possibles passent généralement par la progression dans le cadre d'emplois des agents de maîtrise ou par la spécialisation au sein de la restauration collective.

Conseils pour candidater

Mettre en avant une expérience concrète en cuisine collective ou en production de volume, en précisant les quantités, les types de liaison et les contraintes de service, car c'est un critère souhaité qui distingue les candidatures.
Démontrer une maîtrise des outils d'hygiène : citer précisément vos pratiques liées à l'HACCP et au plan de maîtrise sanitaire, ainsi que votre capacité à relever et tracer des températures.
Valoriser les compétences de calcul des ratios et de gestion des grammages, qui sont au cœur du poste, en donnant des exemples chiffrés de dimensionnement de production.

Éclairage rédigé par PostePublic pour contextualiser cette offre.

Réf. O071260703001842Fonction publique territoriale